Můžemoka konvicevyměnit kávovar? „Toto je pro mnoho lidí zvědavá otázka, když plánují koupit moka konvici. Protože mají po kávě relativně vysokou poptávku, ale cena kávovarů se může pohybovat v řádu tisíců nebo i desítek tisíc, což není nutný výdaj, většina přátel obrátí svou pozornost k relativně cenově dostupným moka konvicím.“
Tato substituce se samozřejmě netýká funkčnosti, ale spíše toho, zda káva připravená z moka konvice může nahradit espresso připravené z kávovaru. Protože se v obou případech jedná o metody tlakové extrakce, bude mít vyrobená káva vyšší koncentraci než běžné jednotlivé produkty, což k této myšlence přirozeně vede. Skvělé, dovolte mi experimentálně ukázat, zda káva připravená z moka konvice může nahradit espresso připravené z kávovaru!
V tomto experimentu se použije stejná kávová zrna k přípravě espressa a moka kávy a poté se porovnají rozdíly mezi těmito dvěma kávovými zrny! Kávová zrna použitá v tomto obchodě jsou stále základem tohoto obchodu: Warm Sun Mix. Obsah prášku je 20 g a stupeň mletí je rovnoměrný na stupnici 1,6 měřicí jednotky Galileo Q18 (hustota mletí podobná mouce).
Poměr prášku a tekutiny použitý pro extrakci espressa je zde 1:2, což znamená, že z 20 g kávového prášku se extrahuje 40 ml kávové tekutiny.
VýrobaMokka hrnecNa výrobu kávy se používá poměr prášku a vody 1:4 a 20 g kávového prášku se připraví za použití 80 ml horké vody. Protože se zde připravovaná moka káva připravuje s vysokou koncentrací, spotřebuje se méně horké vody. Výroba bude také složitější než výroba běžných moka kávových konviček. Konečná nalitá kávová tekutina váží 45 ml s poměrem prášku a tekutiny 1:2,25.
Vzhledem k přetrvávajícímu oleji v espressu je první věc, kterou při ochutnávání espressa ucítíte, hutná textura oleje, následovaná jeho bohatou a vyváženou chutí. Co se týče chuti, z espressa jsem cítil máslové sušenky, čokoládu, bobule a aroma whisky a celková chuť je velmi hutná s dlouhotrvající dochutí.
Další je káva Mocha, což je koncentrovaný nápoj, který se konzumuje jako první. Pro srovnání, rozdíl meziMocha konvice na kávuje velmi zřejmé. Zaprvé, jeho koncentrace není tak vysoká jako u koncentrované kávy, takže celková chuť není tak silná jako u koncentrované kávy. Zadruhé, protože se bublinky po extrakci rychle rozptýlí a koncentrace není tak vysoká, chuť je poněkud slabá. Chuťové vlastnosti kávy jsou však stále vynikající, téměř u všech koncentrovaných extraktů, což naznačuje, že bylo dosaženo úplné extrakce.
Hlavním důvodem tohoto rozdílu je, že extrakční tlak v moka konvici není tak vysoký jako u italského kávovaru. Přestože se obě metody extrakce používají pod tlakem, extrakční tlak v moka konvici je okolo 3 barů, zatímco u kávovaru okolo 9 barů, což je značný rozdíl. To vede k tomu, že i když je moka konvice upravena, je obtížné extrahovat stejnou koncentraci jako u espressa a chuť a textura budou o něco horší. Musíme si však uvědomit, že důvodem, proč byla moka konvice vynalezena, nebylo nahradit kávovar (což nelze), ale poskytnout pohodlnější nástroj pro extrakci kávy pro každého. I když káva, kterou extrahuje, není tak silná jako espresso, její koncentrace je stále dostatečná k přípravě šálku „italské kávy“ s vynikající chutí a aroma (jako je mléčná káva, černá káva atd.), ale ve srovnání s pravou italskou kávou není tak vynikající.
Malé a přenosné, snadno ovladatelné a cenově dostupné – to jsou výhody, které odlišují moka konvice od kávovarů. Pokud není denní poptávka po kávě u každého tak vysoká a chce si jen doma připravit šálek kávy, aby uspokojil svou chuť k jídlu, pak je moka konvice plně schopná tuto práci zvládnout.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bary左右，而咖啡机则在9 barů左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Čas zveřejnění: 8. dubna 2025