Čajový sáček je druh čajového produktu, který jako surovinu používá drcený čaj určitých specifikací a je balen do sáčků pomocí specializovaného filtračního papíru dle požadavků na balení. Název dostal podle čaje, který se v sáčcích louhuje a konzumuje jeden po druhém.
U čajových sáčků je nutné, aby chuť čajových lístků před balením a po něm byla v podstatě stejná. Jedná se o druh zpracovaného čaje, který mění způsob vaření sypaného čaje na sáčkový čaj a způsob balení a pití se liší od tradičního sypaného čaje.
S urychlujícím se životním tempem si čajové sáčky rychle získaly popularitu po celém světě díky rychlému louhování, čistotě a hygieně, pohodlnému přenášení a vhodnosti pro míchání nápojů. Jsou oblíbené v Evropě i Americe.trhya staly se nejběžnějším způsobem balení a pití čaje v rozvinutých zemích, jako jsou domácnosti, restaurace, kavárny, kanceláře a konferenční sály. V 90. letech 20. století tvořily čajové sáčky 25 % celkového světového obchodu s čajem a v současné době prodej čajových sáčků na mezinárodním trhu roste tempem 5 % až 10 % ročně.
Klasifikace čajových sáčků
Čajové sáčky lze rozdělit podle funkčnosti obsahu, tvaru vnitřního sáčku atd.
1. Klasifikováno podle funkčního obsahu
Podle funkčnosti obsahu lze čajové sáčky rozdělit na sáčky čistého čaje, smíšené čajové sáčky atd. Sáčky čistého čaje lze rozdělit na sáčky s černým čajem, sáčky s zeleným čajem a další typy čajových sáčků podle různých druhů baleného čaje. Smíšené čajové sáčky se často vyrábějí smícháním čajových lístků s rostlinnými ingrediencemi pro zdravý čaj, jako je chryzantéma, ginkgo, ženšen, gynostemma pentaphyllum a zimolez.
2. Klasifikujte podle tvaru vnitřního čajového sáčku
Podle tvaru vnitřního čajového sáčku existují tři hlavní typy čajových sáčků: jednokomorové, dvoukomorové a pyramidové.
- Vnitřní sáček jednokomorového čajového sáčku může mít tvar obálky nebo kruhu. Kruhové jednokomorové čajové sáčky se vyrábějí pouze ve Velké Británii a na dalších místech. Obecně jsou čajové sáčky nižší kvality baleny do jednokomorového vnitřního sáčku. Při louhování se čajový sáček často obtížně potopí a čajové lístky se rozpouštějí pomalu.
- Vnitřní sáček dvoukomorového čajového sáčku má tvar „W“, známý také jako sáček ve tvaru W. Tento typ čajového sáčku je považován za pokročilejší formu čajového sáčku, protože během louhování se mezi čajové sáčky na obou stranách může dostat horká voda. Nejenže se čajový sáček snadno potopí, ale čajová šťáva se také relativně snadno rozpouští. V současné době jej vyrábí pouze několik společností, například Lipton ve Velké Británii.
- Tvar vnitřního sáčkučajový sáček ve tvaru pyramidymá trojúhelníkový tvar pyramidy s maximální kapacitou balení 5 g na sáček a možností balení čaje ve tvaru tyčinky. V současné době se jedná o nejpokročilejší formu balení čajových sáčků na světě.
Technologie zpracování čajových sáčků
1. Obsah a suroviny čajových sáčků
Hlavními surovinami pro obsah čajových sáčků jsou čaj a rostlinné čaje pro zdraví.
Čisté čajové sáčky vyrobené z čajových lístků jsou nejběžnějším typem čajových sáčků. V současné době se na trhu prodávají sáčky černého čaje, sáčky zeleného čaje, sáčky oolong čaje a další druhy čajových sáčků. Různé druhy čajových sáčků mají určité specifikace a požadavky na kvalitu a je nutné se vyhnout mylné představě, že „na kvalitě čajových sáčků a surovin nezáleží“ a „čajové sáčky by měly být baleny s pomocným čajovým práškem“. Kvalita surového čaje pro čajové sáčky se zaměřuje především na aroma, barvu polévky a chuť. Sáčkový zelený čaj vyžaduje silné, svěží a dlouhotrvající aroma, bez nepříjemných pachů, jako je hrubé zrání nebo spálený kouř. Barva polévky je zelená, čirá a zářivá, se silnou, jemnou a osvěžující chutí. Sáčkový zelený čaj je v současnosti nejžhavějším produktem ve vývoji čajových sáčků na světě. Čína má bohaté zdroje zeleného čaje, vynikající kvalitu a mimořádně příznivé vývojové podmínky, kterým by měla být věnována dostatečná pozornost.
Aby se zlepšila kvalita čajových sáčků, je obvykle nutné smíchat surový čaj, a to z různých odrůd, původů a výrobních metod.
2. Zpracování surovin pro čajové sáčky
Existují určité požadavky na specifikace a technologii zpracování surovin pro čajové sáčky.
(1) Specifikace surovin pro čajové sáčky
① Specifikace vzhledu: Čaj s 16~40 otvory, s velikostí těla 1,00~1,15 mm, nepřesahující 2 % pro 1,00 mm a nepřesahující 1 % pro 1,15 mm.
② Požadavky na kvalitu a styl: Chuť, vůně, barva polévky atd. by měly splňovat všechny požadavky.
③ Obsah vlhkosti: Obsah vlhkosti v obalových materiálech použitých ve stroji nesmí překročit 7 %.
④ Objem sto gramů: Surovina čajových sáčků balených v automatu by měla mít objem sto gramů, který se reguluje mezi 230–260 ml.
(2) Zpracování surovin pro výrobu čajových sáčků
Pokud se k balení čajových sáčků používají granulované suroviny do čajových sáčků, jako je například drcený černý čaj nebo granulovaný zelený čaj, lze před balením vybrat vhodné suroviny a smíchat je podle specifikací požadovaných pro balení čajových sáčků. U negranulovaných surovin do čajových sáčků lze k dalšímu zpracování použít procesy, jako je sušení, sekání, prosévání, třídění vzduchem a míchání. Poté lze podle požadavků na kvalitu a specifikaci čaje určit poměr každého druhu surového čaje a provést další míchání.
3. Balicí materiály pro čajové sáčky
(1) Druhy obalových materiálů
Balicí materiály čajových sáčků zahrnují vnitřní balicí materiál (tj. čajový filtrační papír), vnější balicí materiál (tj.vnější obal na čajový sáček), materiál balicích krabic a průhledný plastový skleněný papír, z nichž nejdůležitějším základním materiálem je vnitřní balicí materiál. Kromě toho je během celého procesu balení čajového sáčku nutné použít bavlněnou nit pro zvedací šňůru a etiketový papír. Pro zvedací šňůru a lepení etiket se používá acetátové polyesterové lepidlo a pro balení se používají vlnité papírové krabice.
(2) Filtrační papír na čaj
Filtrační papír na čajje nejdůležitější surovinou v obalových materiálech pro čajové sáčky a její vlastnosti a kvalita přímo ovlivňují kvalitu hotových čajových sáčků.
①Druhy čajového filtračního papíruV tuzemsku i v zahraničí se používají dva typy čajového filtračního papíru: tepelně svařený čajový filtrační papír a tepelně nesvařený čajový filtrační papír. V současnosti se nejčastěji používá tepelně svařený čajový filtrační papír.
2Základní požadavky na filtrační papír pro čajJako balicí materiál pro čajové sáčky musí role čajového filtračního papíru zajistit, aby účinné složky čaje mohly během procesu louhování rychle difundovat do čajové polévky, a zároveň zabránit úniku čajového prášku ze sáčku do čajové polévky. Na jeho vlastnosti existuje několik požadavků:
- Vysoká pevnost v tahu, nerozbije se při vysokorychlostním provozu a tahání balicího stroje na čajové sáčky.
- Vaření při vysoké teplotě nepoškozuje...
- Dobrá smáčivost a propustnost, po louhování lze čaj rychle navlhčit a látky rozpustné ve vodě v něm mohou rychle prosakovat.
- Vlákna jsou jemná, rovnoměrná a konzistentní, s tloušťkou vláken obecně v rozmezí od 0,0762 do 0,2286 mm. Filtrační papír má velikost pórů 20 až 200 μm a hustota filtračního papíru a rovnoměrnost rozložení pórů filtru jsou dobré.
- bez zápachu, netoxický a splňuje požadavky hygieny potravin.
- Lehký, papír je čistě bílý.
Čas zveřejnění: 24. června 2024