Čajový sáček je druh čajového produktu, který jako surovinu používá drcený čaj určitých specifikací a balí se do sáčků pomocí speciálního balícího filtračního papíru podle požadavků na balení. Je pojmenován po čaji, který se vaří v sáčcích a konzumuje se jeden po druhém.
Čajové sáčky vyžadují, aby chuť čajových lístků před a po zabalení byla v podstatě stejná. Jedná se o typ zpracovaného čaje, který mění louhování sypaného čaje na čaj sáčkový, a balení a způsoby pití se liší od tradičního sypaného čaje.
Se zrychlujícím se životním tempem se čajové sáčky rychle staly celosvětově populární díky jejich rychlému vaření, čistotě a hygieně, pohodlnému přenášení a vhodnosti pro míchání nápojů. Jsou populární v Evropě a Americetrhya staly se nejběžnějším způsobem balení a pití čaje ve vyspělých zemích, jako jsou domácnosti, restaurace, kavárny, kanceláře a konferenční sály. Do 90. let 20. století představovaly čajové sáčky 25 % z celkového světového obchodu s čajem a v současnosti se prodej čajových sáčků na mezinárodním trhu zvyšuje o 5 % až 10 % ročně.
Klasifikace produktů čajových sáčků
Čajové sáčky lze klasifikovat podle funkčnosti obsahu, tvaru vnitřního sáčku čajového sáčku atd.
1. Třídění podle funkčního obsahu
Podle funkčnosti obsahu lze čajové sáčky rozdělit na čajové sáčky čistého čajového typu, čajové sáčky smíšeného typu atd. Čajové sáčky typu čistého čaje lze rozdělit na sáčkový vařený černý čaj, sáčkový vařený zelený čaj a další druhy čajové sáčky podle různých druhů balených čajů; Smíšené čajové sáčky se často vyrábějí smícháním a smícháním čajových lístků s rostlinnými složkami zdravého čaje, jako je chryzantéma, ginkgo, ženšen, gynostemma pentaphyllum a zimolez.
2. Roztřiďte podle tvaru vnitřního čajového sáčku
Podle tvaru vnitřního čajového sáčku existují tři hlavní typy čajových sáčků: jednokomorový sáček, dvoukomorový sáček a pyramidový sáček.
- Vnitřní sáček jednokomorového čajového sáčku může mít tvar obálky nebo kruhu. Kruhový jednokomorový sáček typu čajového sáčku se vyrábí pouze ve Velké Británii a na dalších místech; Obecně platí, že čajové sáčky nižší třídy jsou baleny do vnitřního sáčku typu obálky pro jednu místnost. Při louhování se čajový sáček často nedá snadno potopit a čajové lístky se pomalu rozpouštějí.
- Vnitřní sáček dvoukomorového čajového sáčku má tvar „W“, také známý jako sáček ve tvaru W. Tento typ čajového sáčku je považován za pokročilou formu čajového sáčku, protože během louhování může mezi čajové sáčky na obou stranách vniknout horká voda. Nejen, že se čajový sáček snadno potopí, ale čajová šťáva se také poměrně snadno rozpustí. V současné době jej vyrábí pouze několik společností, jako je Lipton ve Velké Británii.
- Vnitřní tvar taškyčajový sáček ve tvaru pyramidymá tvar trojúhelníkové pyramidy s maximální kapacitou balení 5 g na sáček a možností balení čaje ve tvaru tyčinky. V současnosti se jedná o nejpokročilejší formu balení čajových sáčků na světě.
Technologie zpracování čajových sáčků
1. Obsah a suroviny čajových sáčků
Hlavní surovinou pro obsah čajových sáčků je čaj a rostlinný zdravotní čaj.
Čisté čajové sáčky vyrobené z čajových lístků jsou nejběžnějšími typy čajových sáčků. V současné době se na trhu prodávají černé čajové sáčky, zelené čajové sáčky, oolongové čajové sáčky a další druhy čajových sáčků. Různé druhy čajových sáčků mají určité kvalitativní specifikace a požadavky a je třeba se vyvarovat mylné představy, že „na kvalitě čajových sáčků a surovin nezáleží“ a „čajové sáčky by měly být baleny s pomocným čajovým práškem“. Kvalita raw čaje na čajové sáčky se zaměřuje především na aroma, barvu polévky a chuť. Sáčkový zelený čaj vyžaduje vysoké, svěží a dlouhotrvající aroma, bez jakýchkoli nepříjemných pachů, jako je hrubé stárnutí nebo spálený kouř. Barva polévky je zelená, jasná a jasná, se silnou, jemnou a osvěžující chutí. Sáčkový zelený čaj je v současnosti celosvětově nejžhavějším produktem ve vývoji čajových sáčků. Čína má bohaté zdroje zeleného čaje, vynikající kvalitu a mimořádně příznivé podmínky pro rozvoj, kterým by měla být věnována dostatečná pozornost.
Aby se zlepšila kvalita čajových sáčků, musí být surový čaj obvykle smíchán, včetně různých čajových odrůd, původu a výrobních metod.
2. Zpracování surovin čajových sáčků
Existují určité požadavky na specifikace a technologii zpracování surovin čajových sáčků.
(1) Specifikace surovin čajových sáčků
① Specifikace vzhledu: čaj s 16~40 otvory, s velikostí těla 1,00~1,15 mm, nepřesahující 2 % pro 1,00 mm a nepřesahující 1 % pro 1,15 mm.
② Požadavky na kvalitu a styl: Chuť, vůně, barva polévky atd. by měly splňovat požadavky.
③ Obsah vlhkosti: Obsah vlhkosti v obalových materiálech použitých na stroji nesmí překročit 7 %.
④ Stogramový objem: Surovina čajových sáčků balených na stroji by měla mít sto gramový objem řízený mezi 230-260 ml.
(2) Zpracování suroviny na čajový sáček
Pokud balení čajových sáčků používá suroviny z granulovaných čajových sáčků, jako je rozbitý černý čaj nebo granulovaný zelený čaj, lze před balením vybrat a smíchat vhodné suroviny podle specifikací požadovaných pro balení čajových sáčků. U surovin negranulovaných čajových sáčků lze pro další zpracování použít procesy, jako je sušení, sekání, prosévání, výběr vzduchu a míchání. Poté lze určit podíl každého druhu surového čaje podle požadavků na kvalitu a specifikaci čaje a provést další míchání.
3. Obalové materiály pro čajové sáčky
(1) Druhy obalových materiálů
Mezi obalové materiály čajových sáčků patří vnitřní obalový materiál (tj. čajový filtrační papír), vnější obalový materiál (tjvnější obálka čajového sáčku), materiál obalové krabice a průhledný plastový skleněný papír, mezi nimiž je vnitřní obalový materiál nejdůležitějším materiálem jádra. Kromě toho je během celého procesu balení čajového sáčku potřeba používat bavlněnou nit pro zvedací šňůru a papír na etikety. Acetátové polyesterové lepidlo se používá pro zvedací šňůru a lepení štítků a krabice z vlnitého papíru se používají pro balení.
(2) Čajový filtrační papír
Čajový filtrační papírje nejdůležitější surovinou v materiálech na balení čajových sáčků a jeho výkon a kvalita přímo ovlivní kvalitu hotových čajových sáčků.
①Typy čajového filtračního papíru: Existují dva typy čajového filtračního papíru používaného v tuzemsku i v zahraničí: tepelně zatavený čajový filtrační papír a nezatavený čajový filtrační papír. V současnosti se nejčastěji používá tepelně zatavený čajový filtrační papír.
②Základní požadavky na čajový filtrační papír: Jako obalový materiál pro čajové sáčky musí role čajového filtračního papíru zajistit, aby účinné složky čaje mohly během procesu vaření rychle difundovat do čajové polévky a zároveň zabránit úniku čajového prášku v sáčku do čajové polévky . Na jeho výkon je kladeno několik požadavků:
- Vysoká pevnost v tahu, při vysokorychlostním provozu a tažení stroje na balení čajových sáčků se nerozbije.
- Vysokoteplotní louhování nepoškozuje..
- Dobrá smáčivost a propustnost, po uvaření lze rychle smáčet a ve vodě rozpustné látky v čaji mohou rychle prosakovat.
- Vlákna jsou jemná, stejnoměrná a konzistentní, s tloušťkou vlákna obecně v rozmezí od 0,0762 do 0,2286 mm. Filtrační papír má velikost pórů 20 až 200 um a hustota filtračního papíru a rovnoměrnost rozložení pórů filtru jsou dobré.
- bez zápachu, netoxický a splňuje požadavky na hygienu potravin.
- Lehký papír je čistě bílý.
Čas odeslání: 24. června 2024