Ostré nástroje dobře fungují. Dobré dovednosti také vyžadují vhodné vybavení pro obsluhu. Dále vás provedeme zařízením potřebným pro výrobu latte.
1、 Džbán na mléko z nerezové oceli
kapacita
Nádoby na šálky na latte art se obecně dělí na 150cc, 350cc, 600cc a 1000cc. Kapacita hrnku na mléko se mění podle množství páry, přičemž nejběžněji používanými typy ocelových hrnků jsou 350 ccm a 600 ccm.
A. Italský kávovar s dvojitým otvorem pro běžné obchodní použití, s velikostí páry, která může používat ocelové šálky o objemu 600 ccm nebo více pro latte art
B. Pro jednootvorové nebo běžné domácí kávovary se doporučuje používat ocelové šálky na latte art o objemu 350 ccm nebo menším
Příliš velký ocelový kelímek na latte art spárovaný se strojem s nízkým tlakem páry a silou nemůže plně rozproudit mléčnou pěnu, aby se rovnoměrně promíchala s mlékem, takže mléčnou pěnu nelze dobře připravit!
Ocelový kalíšek má malou kapacitu, takže doba ohřevu bude přirozeně relativně krátká. Mléčnou pěnu je nutné během krátké doby rovnoměrně rozmíchat a udržovat při odpovídající teplotě. Použití ocelového hrnku o objemu 350 ccm k výrobě mléčné pěny proto není malou výzvou.
Výhodou džbánu na mléko o objemu 350 ccm je však to, že nebude plýtvat mlékem a může být skvělým pomocníkem při kreslení jemnějších vzorů.
Ústa džbánu na kávu
Méně úst: Obecně lze říci, že široká ústa a krátká ústa usnadňují ovládání průtoku a průtoku mléčné pěny a snáze se ovládá při tahání.
Dlouhá tlama: Pokud se jedná o dlouhou tlamu, lze poměrně snadno ztratit těžiště, zejména při stahování listů, často dochází k asymetrické situaci na obou stranách, jinak se tvar snadno nakloní na jednu stranu.
Tyto problémy lze zlepšit častým cvičením, ale pro začátečníky to neviditelně zvyšuje obtížnost počátečního cvičení a také spotřebuje více mléka. Proto se pro počáteční praxi doporučuje zvolit ocelový kalíšek s krátkým ústím.
2, teploměr
Nedoporučuje se používat teploměr, protože může narušit tok vody v mléčné pěně. V raných fázích, kdy regulace teploty ještě není zběhlá, však může být teploměr dobrým pomocníkem.
Proto se doporučuje nepoužívat teploměry, když lze změny teploty postupně měřit hmatem.
3、 Polomokrý ručník
Čistý mokrý ručník se používá k čištění parní trubky, která byla namočená v mléce. Neexistují žádné zvláštní požadavky, pouze čisté a snadno omyvatelné.
Protože se používá k otírání parní trubice, nepoužívejte ji k otírání čehokoli mimo parní trubici, aby byla zachována čistota.
4, šálek kávy
Obecně lze říci, že se dělí do dvou kategorií: vysoké a hluboké košíčky a krátkéšálky na kávus úzkým dnem a širokými ústy.
Šálky na kávu mají obvykle kruhový tvar, ale jsou přijatelné i jiné tvary. Je však důležité zajistit, aby se mléčná pěna při zalévání rovnoměrně promíchala s kávou.
Vysoký a hluboký pohár
Vnitřní objem není velký, takže při nalévání mléčné pěny se pěna snadno hromadí na povrchu. Přestože se vzor snadno tvoří, tloušťka pěny často ovlivňuje chuť.
Úzký spodní a široký horní košíček
Úzké dno může zkrátit dobu prolnutí mléčné pěny s kávou, zatímco široké hrdlo může zabránit shromažďování mléčné pěny a poskytnout dostatek prostoru pro rovnoměrné rozložení. Prezentace kruhových vzorů je také estetičtější.
5. Mléko
Hlavním hrdinou napěňování mléka je samozřejmě mléko a jedna věc, na kterou je třeba dávat pozor, je obsah tuku v mléce, protože obsah tuku může ovlivnit chuť a stabilitu napěnění mléka.
Nadměrný obsah tuku může ovlivnit stav mléčné bílkoviny ulpívající na bublinkách, což ztěžuje tvorbu mléčné pěny na začátku. Mléčná pěna často vystupuje jen pomalu, když teplota stoupne na určitou úroveň. To však může způsobit příliš vysokou celkovou teplotu mléčné pěny a ovlivnit tak chuť celého šálku kávy.
Čím vyšší je tedy obsah tuku, tím lépe lze vyrobit mléčnou pěnu. Vysoký obsah tuku (u syrového mléka obvykle nad 5 %) obvykle znesnadňuje tvorbu pěny.
Při výběru mléka na napěnění se doporučuje zvolit plnotučné mléko s obsahem tuku 3-3,8 %, protože po celkovém testování je kvalita napěnění vyrobené s takovým obsahem nejlepší a nebude problém s ohřevem a pěnění.
Čas odeslání: 12. srpna 2024