Ostré nástroje dělají dobrou práci. Dobré dovednosti také vyžadují provoz vhodného vybavení. Dále vás vezměme vybavením potřebným pro výrobu latte.
1 、 Džbán z nerezové oceli
kapacita
Kontejnery pro umělecké poháry latte jsou obecně rozděleny na 150 ccm, 350 ccm, 600 ccm a 1000 ccm. Kapacita mléčného šálku se liší s množstvím páry, přičemž nejčastěji používané typy ocelových šálků jsou 350cc a 600 ccm.
A. Italský kávovar s dvojitým dílem pro obecné obchodní použití s velikostí páry, která může používat ocelové šálky s kapacitou 600 ccm pro latte umění
B. Pro stroje na jednu díru nebo všeobecné domácnosti se doporučuje používat 350 ccm nebo menší kapacitu Latte Art Steel Cups
Příliš velký latte umělecký ocelový šálek spárovaný se strojem s nízkým tlakem a silou páry nemůže plně řídit mléčnou pěnu, aby se rovnoměrně mísila s mlékem, takže mléčná pěna nelze dobře udělat!
Ocelový šálek má malou kapacitu, takže doba vytápění bude přirozeně krátká. V krátké době je nutné rovnoměrně míchat mléčnou pěnu a udržovat ji při vhodné teplotě. Proto použití ocelového šálku 350cc k výrobě mléčné pěny není proto malou výzvou.
Výhodou džbánu mléka 350 ccm je však to, že neztrácí mléko a může to být skvělý pomocník při kreslení jemnějších vzorů.
Ústa džbánu kávy
Méně úst: Obecně řečeno, široká ústa a krátká ústa usnadňují kontrolu průtoku a průtoku mléčné pěny a při tažení je snazší ovládat.
Dlouhá ústa: Pokud je to dlouhá ústa, je relativně snadné ztratit těžiště, zejména při tahání listů, na obou stranách je často asymetrická situace, jinak je snadné, aby se tvar naklonil na jednu stranu.
Tyto problémy lze zlepšit častou praxí, ale pro začátečníky to neviditelně zvyšuje obtížnost počáteční praxe a také spotřebovává více mléka. Proto se doporučuje vybrat krátký ocelový šálek pro počáteční praxi.
2 、 teploměr
Nedoporučuje se používat teploměr, protože může narušit průtok vody v pěně mléka. Avšak v raných stádiích, kdy kontrola teploty ještě není zdatná, může být teploměr dobrý pomocník.
Proto se doporučuje, aby již nepoužívaly teploměry, když změny teploty mohou být postupně měřeny pocitem ručně.
3 、 Semi mokrý ručník
K čištění parní potrubí, která byla namočena do mléka, se používá čistý mokrý ručník. Neexistují žádné zvláštní požadavky, jen čisté a snadné otírací.
Vzhledem k tomu, že se používá k otírání parní trubice, nepoužívejte ji k otírání nic mimo parní trubici k udržení čistoty.
4 、 Šálek kávy
Obecně řečeno, jsou rozděleny do dvou kategorií: vysoké a hluboké šálky a krátkéKávové šálkys úzkými dna a širokými ústy.
Kávové šálky jsou obvykle kruhové tvary, ale další tvary jsou také přijatelné. Je však důležité zajistit, aby se mléčná pěna při nalévání dovnitř vyrovnala s kávou.
Vysoký a hluboký šálek
Vnitřní objem není velký, takže při nalévání mléčné pěny je snadné, aby se pěna hromadila na povrchu. Ačkoli je vzorec snadno vytvořen, tloušťka pěny často ovlivňuje chuť.
Úzký spodní a široký top šálek
Úzké dno může zkrátit čas, aby se mléčná pěna mísila s kávou, zatímco široká ústa může zabránit dohromady pěny mléka a poskytnout dostatek prostoru pro rovnoměrné rozdělení. Prezentace kruhových vzorů je také esteticky příjemnější.
5. Mléko
Protagonistou napětí mléka je samozřejmě mléko a jednou věcí, na kterou je třeba věnovat pozornost, je obsah tuku v mléce, protože obsah tuku může ovlivnit chuť a stabilitu pěna mléka.
Nadměrný obsah tuku může ovlivnit stav mléčného bílkoviny dodržující bubliny, což ztěžuje výrobu mléčné pěny na začátku. Mléčná pěna se často objevuje jen pomalu, když teplota stoupá na určitou úroveň. To však může způsobit, že celková teplota mléčné pěny je příliš vysoká, což ovlivňuje chuť celého šálku kávy.
Čím vyšší je tedy obsah tuku, tím lepší je vyrobena mléčná pěna. Vysoký obsah tuku (obvykle nad 5% pro syrové mléko) obvykle ztěžuje pěnu.
Při výběru mléka pro pěnování se doporučuje zvolit plnotučné mléko s obsahem tuku 3 až 3,8%, protože po celkovém testování je kvalita pěnivosti produkovaného s takovým obsahem nejlepší a nebude problém s vytápěním a pěnicí.
Čas příspěvku: srpen-12-2024