Opravdu jsi správně složil/a filtrační papír na kávu?

U většiny filtračních kelímků je velmi důležité, zda filtrační papír dobře přiléhá. Vezměte si například V60, kde pokud filtrační papír není správně připevněn, vodicí kost na filtračním kelímku může sloužit pouze jako dekorace. Abychom tedy plně využili „účinnost“ filtračního kelímku, snažíme se před vařením kávy filtrační papír co nejvíce přilnout k filtračnímu kelímku.

Protože skládání filtračního papíru je velmi jednoduché, lidé mu obvykle nevěnují příliš mnoho pozornosti. Právě proto, že je to příliš jednoduché, je snadné přehlédnout jeho důležitost. Za normálních okolností má kuželovitý filtrační papír z dřevní buničiny po složení vysokou přilnavost ke kuželovému filtračnímu kalíšku. V podstatě jej není třeba navlhčovat vodou, sám již těsně přiléhá k filtračnímu kalíšku. Pokud však zjistíme, že jedna strana filtračního papíru se po vložení do kalíšku nevejde, je vysoce pravděpodobné, že není správně složený, a proto k této situaci dochází (pokud se nejedná o keramický filtrační kalíšek, který nelze průmyslově vyrábět pro hromadnou výrobu). Dnes si to tedy podrobně ukážeme:

Jak správně skládat filtrační papír?
Níže je zobrazen kuželovitý filtrační papír z bělené dřevní buničiny a je vidět, že na jedné straně filtračního papíru je steh.

Prvním krokem při skládání kuželového filtračního papíru je jeho složení podle linie stehu. Takže, nejdříve ho složíme.

Po složení můžete tvar uhladit a zpevnit přitlačením prsty.

Poté otevřete filtrační papír.

Pak ho přeložte napůl a připevněte ke spoji z obou stran.

Po nasazení je důraz na pozornost! Právě teď používáme metodu stlačení linie záhybu k vylisování této linie stehu. Tato akce je velmi důležitá, pokud je provedena správně, je vysoká pravděpodobnost, že v budoucnu nebude žádný kanál, který by mohl dokonaleji sedět. Lisovací poloha je od začátku do konce, nejprve tahání a poté uhlazení.

V tomto bodě je skládání filtračního papíru v podstatě dokončeno. Dále připevníme filtrační papír. Nejprve rozložíme filtrační papír a vložíme ho do filtrační misky.

Je vidět, že filtrační papír téměř dokonale přilnul k filtračnímu kalíšku ještě předtím, než byl navlhčen. To ale nestačí. Abychom zajistili dokonalost, musíme dvěma prsty přidržet dva záhyby na filtračním papíru. Jemně zatlačte dolů, aby se filtrační papír zcela dotkl dna.

Po potvrzení můžeme filtrační papír nalít vodou zdola nahoru, abychom ho navlhčili. V podstatě filtrační papír již dokonale přilnul k filtračnímu kelímku.

Tuto metodu lze však použít pouze pro některé filtrační papíry, například ty vyrobené ze speciálních materiálů, jako je netkaná textilie, které je třeba navlhčit horkou vodou, aby přilnuly.

Pokud nechceme filtrační papír namočit, například při přípravě ledové kávy, můžeme jej složit a vložit do filtračního kelímku. Poté můžeme stejným způsobem stlačit filtrační papír, nasypat do něj kávový prášek a pomocí hmotnosti kávového prášku přilepit filtrační papír k filtračnímu kelímku. Tímto způsobem se filtrační papír během vaření nedeformuje.