Ručně připravovaná káva, kontrola „toku vody“ je zcela zásadní! Pokud průtok vody kolísá mezi velkým a malým, může to způsobit nedostatečný nebo nadměrný příjem vody v kávovém prášku, čímž se káva stane plnou kyselých a svíravých chutí a také se snadno připraví smíšené chutě. Pro zajištění stabilního průtoku vody do filtračního šálku má významný vliv kvalita ručně tažené konvice.
01 Materiál kování
Protože teplota může ovlivnit rychlost rozpouštění rozpustných látek v kávovém prášku, obecně nechceme významný rozdíl v teplotě vody vruční varný hrnecběhem procesu vaření piva. Takže dobrá ručně vařená konvička by měla mít určitý izolační účinek, alespoň během 2-4 minut vaření kávy se snažte kontrolovat teplotní rozdíl vody kolem 2 stupňů Celsia.
02 Kapacita nádoby
Před operací vstřikování vody je třeba většinu ručně proplachovaných nádob naplnit více než 80 % vody. Proto při výběru ručně splachovaného hrnce je nejlepší nepřekračovat objem 1 litru, jinak bude tělo hrnce příliš těžké a bude únavné držet a ovlivňovat kontrolu průtoku vody. Doporučuje se používat ručně taženou konvici o objemu 0,6-1,0L.
03 Široké dno hrnce
Během procesu varu se voda vkonvička na kávuse bude postupně snižovat. Pokud chcete plynule regulovat tlak vody a stabilizovat tak průtok vody, potřebuje ruční hrnec široké dno, které může poskytnout odpovídající plochu. Stabilní tlak vody může pomoci kávovému prášku rovnoměrně se válet ve filtračním šálku.
04 Návrh potrubí odtoku vody
Ručně vařená káva využívá k dosažení extrakčního efektu nárazovou sílu vodního sloupce, takže ručně vařená konvička musí být schopna zajistit stabilní a nepřerušovaný vodní sloupec. Proto je tloušťka výstupní trubky vody velmi důležitá a příliš silná může vést k obtížné kontrole průtoku tekoucí vody; Pokud je příliš řídká, není možné zajistit větší průtok vody ve vhodnou dobu. Samozřejmě, že pro začátečníky a nadšence může výběr ručního zalévacího hrnce, který dokáže udržet konstantní průtok vody, také patřičně snížit chyby při vaření. Jak se však vaše kuchařské dovednosti zdokonalují, možná budete potřebovat ruční zalévací hrnec, který dokáže více upravit velikost průtoku vody.
05. Konstrukce výtoku
Pokud konstrukce vodovodního potrubí ovlivňuje tloušťku vodního toku, pak konstrukce výtoku ovlivňuje tvar vodního toku. Aby se snížila možnost opakovaného příjmu vody z kávového prášku do filtračního šálku, vodní sloupec generovaný ručně taženou konvicí musí mít určitý stupeň průniku. To vyžaduje konstrukci hubice se širokým výtokem vody a ostrým tvarem na konci ocasní části, aby se vytvořil vodní sloupec, který je nahoře silný a dole tenký, s pronikavou silou. Zároveň, aby vodní sloupec poskytoval stabilní průnik, měla by konstrukce hubice zajistit i úhel 90 stupňů s vodním sloupcem při vstřikování vody. Existují dva typy hubic, které lze relativně snadno vytvořit tento typ vodního sloupce: hubice s úzkým hrdlem a hubice s plochým hrdlem. Možné jsou také hrnce účtované jeřábem a kachna, ale vyžadují pokročilé dovednosti ovládání. Proto se doporučuje, aby začátečníci začali s konvičkou s jemnými ústy.
Pokusy ukázaly, že obecnýnerezová konvice na kávuhubice používá k dodávání vody kapající vodu, která tvoří kapičkovitý tvar s relativně koncentrovanou hmotností na dně. Když se dostane do kontaktu s práškovou vrstvou, má určitou rázovou sílu a nemůže se rovnoměrně šířit. Naopak zvyšuje pravděpodobnost nerovnoměrného proudění vody ve vrstvě kávového prášku. Hrnec s kachním zobákem však může tvořit kapky vody, když vychází z vody. Ve srovnání s vodními kapkami mají vodní kapky jednotný kulovitý tvar, který se může při kontaktu s práškovou vrstvou rovnoměrně šířit směrem ven.
shrnutí
Na základě výše uvedených bodů si každý může vybrat vhodnou konvičku podle svých potřeb a rozpočtu a připravit lahodný šálek kávy pro sebe, rodinu, přátele nebo hosty!
Čas odeslání: 19. září 2024