U ručně vařené kávy je regulace „průtoku vody“ velmi důležitá! Pokud průtok vody kolísá mezi velkým a malým, může to způsobit nedostatečný nebo nadměrný příjem vody do mleté kávy, což způsobí, že káva bude plná kyselých a svíravých chutí a také se snadno vytvoří směs chutí. Pro zajištění stabilního průtoku vody do filtračního hrnku má kvalita ručně vyrobené konvice významný vliv.
01 Kovací materiál
Protože teplota může ovlivnit rychlost rozpouštění rozpustných látek v kávovém prášku, obecně nechceme, aby teplota vody vruční varný hrnecběhem procesu vaření. Takže dobrý ručně vařený kávovar by měl mít určitý izolační účinek, alespoň během 2-4 minut vaření kávy, snažte se udržovat teplotní rozdíl vody kolem 2 stupňů Celsia.
02 Kapacita hrnce
Před vstřikováním vody je třeba většinu ručně splachovaných konvic naplnit vodou na více než 80 %. Proto je při výběru ručně splachované konvice nejlepší nepřekročit objem 1 litru, jinak bude tělo konvice příliš těžké a její držení bude únavné a bude ovlivňovat regulaci průtoku vody. Doporučuje se použít ručně splachovanou konvici s objemem 0,6–1,0 l.
03 Široké dno hrnce
Během procesu varu se voda vkonvice na kávubude postupně klesat. Chcete-li stabilně regulovat tlak vody a tím stabilizovat průtok vody, potřebuje ruční konvice široké dno, které poskytuje odpovídající plochu. Stabilní tlak vody může pomoci rovnoměrnému válení mleté kávy ve filtračním hrnku.
04 Návrh odtokového potrubí vody
Ručně vařená káva využívá k dosažení extrakčního efektu sílu vodního sloupce, takže ručně vařená konvice musí být schopna zajistit stabilní a nepřerušovaný vodní sloupec. Proto je tloušťka výstupní trubky vody velmi důležitá a příliš silná může vést k obtížné regulaci průtoku vody. Pokud je příliš tenká, není možné zajistit větší průtok vody ve správný čas. Samozřejmě, pro začátečníky a nadšence může výběr ruční zalévací konvice, která dokáže udržet konstantní průtok vody, také vhodně snížit chyby při vaření. S tím, jak se však vaše kuchařské dovednosti zlepšují, můžete potřebovat ruční zalévací konvici, která dokáže více upravovat velikost průtoku vody.
05. Design výtoku
Pokud konstrukce vodovodního potrubí ovlivňuje tloušťku proudu vody, pak konstrukce výlevky ovlivňuje tvar proudu vody. Aby se snížilo riziko opakovaného nasávání vody z kávového prášku do filtračního hrnku, musí mít vodní sloupec generovaný ručně taženou konvicí určitý stupeň penetrace. To vyžaduje konstrukci výlevky se širokým výstupem vody a ostrým tvarem na konci zadní části, aby se vytvořil vodní sloupec, který je silný nahoře a tenký dole, s penetrační schopností. Zároveň, aby vodní sloupec poskytoval stabilní penetraci, měla by konstrukce výlevky také zajistit 90stupňový úhel s vodním sloupcem během vstřikování vody. Existují dva typy výlevky, u kterých se tento typ vodního sloupce relativně snadno vytváří: výlevka s úzkým hrdlem a výlevka s plochým hrdlem. Možné jsou i konvice s jeřábím a kachním zobákem, ale vyžadují pokročilé ovládací dovednosti. Proto se začátečníkům doporučuje začít s konvicí s tenkým hrdlem.
Experimenty ukázaly, že obecněkonvice na kávu z nerezové oceliVýpust používá k přívodu vody kapající vodu, která vytváří tvar podobný kapičkám s relativně koncentrovanou hmotností na dně. Když se dostane do kontaktu s vrstvou prášku, má určitou nárazovou sílu a nemůže se rovnoměrně rozprostřít. Naopak se zvyšuje pravděpodobnost nerovnoměrného proudění vody ve vrstvě kávového prášku. Konvička s kachním zobákem však může při vytékání z vody tvořit kapky vody. Ve srovnání s kapkami vody mají kapky vody jednotný kulovitý tvar, který se při kontaktu s vrstvou prášku může rovnoměrně rozprostřít směrem ven.
shrnutí
Na základě výše uvedených bodů si každý může vybrat vhodnou konvici podle svých potřeb a rozpočtu a připravit si lahodný šálek kávy pro sebe, rodinu, přátele nebo hosty!
Čas zveřejnění: 19. září 2024