Chuť kávy ovlivňuje mnoho faktorů, včetně způsobu přípravy a teploty použití, ale čerstvost kávových zrn je nejdůležitější.
Většina kávových zrn se prodává ve vakuových nádobách odolných vůči UV záření, ale po otevření začne chuť časem ztrácet svou původní chuť.
Zejména u mletých kávových zrn je doba skladování kratší, takže je lepší kávová zrna před přípravou kávy namlít, než je mlít předem nebo kupovat kávový prášek.
A také je třeba kontrolovat velikost mletí, což je klíčový bod pro ty, kteří rádi používají kávu z presovače nebo kávu za studena.
Proč je nutné používat mlýnek na kávu?
Pokud si doma melete kávová zrna, musíte použít mlýnek na kávu. Důvod:
1. Kuchyňské roboty, mini drtiče a mixéry používané k mletí kávových zrn jsou nespolehlivé.
Přestože jsou mlýnky s noži podobné strojům na zpracování potravin a mini drtičům, jejich hrany se snadno otupují a nemohou dosáhnout efektu a chuti kávového prášku namletého v mlýncích na kávu.
2. Při mletí kávových zrn uvolňují olejové skvrny, které často zanechávají v nádobě stopy, jež mohou páchnout po kávě bez ohledu na to, kolikrát kuchyňský robot, mini sekáček nebo mixér vyčistíte.
Který typ mlýnku na kávu je nejlepší?
Existují dva hlavní způsoby mletí kávy: můžete použít mlýnek s noži nebo mlýnek s brusnými kameny.
Bruska na nože:
Pracovní metoda je podobná jako u kuchyňského stroje s tupými hranami, kde se čepele otáčejí a drtí kávová zrna.
Pokud jsou zrna neporušená, bude během spouštění slyšet hlasitý zvuk, ale pokud jsou zrna rozbitá, bude spouštění relativně tiché.
Celkově jsou nožové mlýnky menší a kompaktnější než mlýnky s kameny, ale mají problém s výrobou kávové sedliny jednotné velikosti.
Mlýnek na frézy:
Princip fungování je podobný mletí pepře, kdy kávová zrna procházejí dvěma kovovými nebo plastovými předměty a poté se rozemelou na kousky.
Velikost mletí lze přesně regulovat podle nastavení mlýnku a výsledky jsou velmi rovnoměrné, což pomáhá dosáhnout plnější a vyváženější chuti.
Je větší než kotoučová bruska, během provozu vydává hlasitější zvuk a obvykle je dražší.
Ruční mlýnek:
Funguje to podobně jako mletí pepře a vyžaduje to několik otočení rukojeti směrem ke kávovým zrnům.
Ruční brusky jsou malé a levné, s nízkou hlučností, ale perfektní nastavení není snadné a doba broušení je delší, než kolik utratíme.
Při mletí kávy je důležité mlít kávový prášek rovnoměrněji, aby se během procesu vaření dosáhlo maximální chuti. Nerovnoměrné mletí kávy může ovlivnit konečnou chuť kávy.
Různé metody přípravy kávy navíc vyžadují různou velikost mleté kávy a dobu louhování. Hrubá mletá káva vyžaduje delší dobu namáčení ve srovnání s jemnější a naopak.
Čas zveřejnění: 28. května 2025