Když se řekne moka, každému se vybaví moka káva.Co je tedy amoka hrnec?
Moka Po je nástroj používaný k extrakci kávy, běžně používaný v evropských a latinskoamerických zemích a ve Spojených státech označovaný jako „italský odkapávací filtr“.Nejstarší moka konvičku vyrobil Ital Alfonso Bialetti v roce 1933. Zpočátku si otevřel pouze studio vyrábějící hliníkové produkty, ale o 14 let později, v roce 1933, byl inspirován k vynálezu MokaExpress, známého také jako moka konvička.
Mocha konvice se používají k vaření kávy zahřátím základny, ale přísně vzato, kávová tekutina extrahovaná z mokka konvic nemůže být považována za italské espresso, ale spíše blízko typu překapávaní.Káva z mokka konviček má však stále koncentraci a chuť italského espressa a svobody italské kávy lze dosáhnout doma jednoduchou metodou.
Princip fungování mocha hrnce
Themoka kávovarje vyrobena z hliníku nebo nerezové oceli a je rozdělena na horní a spodní část.Střední část je propojena potrubím, které slouží k zadržování vody ve spodním hrnci.Tělo hrnce má přetlakový ventil, který automaticky uvolní tlak, když je příliš velký tlak.
Principem mokka konvice je postavit hrnec na sporák a zahřát.Voda ve spodním hrnci se vaří a přeměňuje ji na páru.Tlak vytvořený párou, když se voda vaří, se používá k vytlačení horké vody z potrubí do zásobníku na prášek, kde je uložena mletá káva.Po přefiltrování přes filtr vytéká do horního hrnce.
Tlak pro extrakci italské kávy je 7-9 bar, zatímco tlak pro extrakci kávy z moka konvice je pouze 1 bar.I když je tlak v moka konvici mnohem nižší, při zahřátí může stále vytvářet dostatečný tlak, aby pomohl uvařit kávu.
V porovnání s jiným kávovým náčiním získáte šálek italského espressa s pouhým 1 barem.O moka konvici lze říci, že je velmi pohodlná.Pokud chcete pít chuťově výraznější kávu, stačí do uvařeného espressa podle potřeby přidat přiměřené množství vody nebo mléka.
Jaké druhy fazolí se hodí do moka hrnců
Z principu činnosti moka konvice využívá k extrakci kávy vysokou teplotu a tlak vytvářený párou a „vysoká teplota a tlak“ není vhodný pro přípravu jednostupňové kávy, ale pouze pro espresso.Správnou volbou pro kávová zrna by mělo být použití italských směsných zrn a její požadavky na pečení a mletí jsou zcela odlišné od požadavků na jednotřídní kávová zrna.
Na co si dát pozor při používání moka konvice?
① Při plnění vody do amoka konvička na kávu, hladina vody by neměla přesáhnout polohu přetlakového ventilu.
② Po zahřátí se nedotýkejte přímo těla mokka konvice, abyste se nepopálili.
③ Pokud kapalina kávy vystříkne výbušným způsobem, znamená to, že teplota vody je příliš vysoká.Pokud naopak vytéká příliš pomalu, signalizuje to, že teplota vody je příliš nízká a oheň je třeba zvýšit.
④ Bezpečnost: Kvůli tlaku je třeba věnovat pozornost kontrole teploty během vaření.
Káva extrahovaná z moka konvice má výraznou chuť, kombinaci kyselosti a hořkosti a mastnou vrstvu, což z ní dělá nejbližší kávové náčiní k espressu.Použití je také velmi pohodlné, pokud se do extrahované kávové tekutiny přidá mléko, je to dokonalé latte.
Čas odeslání: List-06-2023