Průvodce výběrem mocha hrnce

Proč je stále důvod používat amoka hrnecpřipravit šálek koncentrované kávy v dnešním pohodlném světě extrakce kávy?

Mocha konvice mají dlouhou historii a jsou téměř nepostradatelným nástrojem pro vaření kávy pro milovníky kávy. Na jedné straně je jeho retro a dobře rozpoznatelný osmiúhelníkový design jen cool ozdobou umístěnou v jednom rohu místnosti. Na druhou stranu je kompaktní a pohodlný, což z něj dělá nejběžnější způsob přípravy italské kávy.

Avšak pro začátečníky, pokud teplota vody, stupeň mletí a poměr vody k prášku nejsou dobře kontrolovány, je také snadné připravit kávu s neuspokojivou chutí. Tentokrát jsme vytvořili podrobný návod k obsluze moka hrnce, který obsahuje provozní kroky, tipy k použití a jednoduchý a snadno použitelný letní speciální recept.

Seznamte se s mocka konvicí

V roce 1933,kávová moka konvičkavynalezl Ital Alfonso Bialetti. Vznik mokka konvice přinesl Italům, kteří pijí kávu doma, velké pohodlí a umožňuje každému kdykoli si doma vychutnat bohatý a voňavý šálek espressa. V Itálii má moka konvičku téměř každá rodina.

Hrnec je rozdělen na dvě části: horní a spodní. Spodní sedátko je naplněno vodou, která se na dně zahřívá, aby dosáhla svého bodu varu. Tlak vodní páry způsobí, že voda prochází centrálním potrubím a je vytlačována přes zásobník prášku. Po průchodu kávovým práškem se z něj stává kávová tekutina, která je následně filtrována přes filtr a přetéká z kovové trubky ve středu horního sedla. Tím je proces extrakce dokončen.

Uvařit si kávu v mokka konvici, sledovat, jak se kávová tekutina vaří a bublá, někdy je to ještě zajímavější než pití kávy. Kromě smyslu pro obřad mají mokka hrnce také mnoho nenahraditelných předností.

Použití pryžových těsnění k utěsnění může dosáhnout bodu varu rychleji než běžné filtrační nádoby s menší spotřebou času; Pro použití v domácnosti jsou vhodné různé způsoby vytápění, jako je otevřený oheň a elektrická kamna; Design a velikost jsou rozmanité a styly lze vybrat podle preferencí a potřeb; Přenosnější než kávovar, bohatší než filtr, vhodnější pro domácí přípravu mléčné kávy… Pokud máte rádi italskou kávu a máte rádi ruční proces, moka konvička je skvělou volbou.

Průvodce nákupem

*Pokud jde o kapacitu: „kapacita šálků“ obecně označuje množství vyrobeného espressa, které lze vybrat podle skutečného použití.

*Pokud jde o materiál: Většina původních moka hrnců byla vyrobena z hliníku, který je lehký, rychlý při přenosu tepla a dokáže zachovat chuť kávy; V současné době se vyrábí také odolnější a o něco dražší nerezové materiály a je k dispozici relativně více způsobů ohřevu.

*Metoda ohřevu: Běžně se používají otevřené plameny, elektrické pece a keramické pece a jen několik z nich lze použít na indukčních vařičích;

* Rozdíl mezi jednoduchým ventilem a dvojitým ventilem; Princip a způsob fungování jedno a dvouventilové extrakce jsou stejné, rozdíl je v tom, že dvojitý ventil je moka konvička, která dokáže extrahovat kávový olej. Horní hrnec přidává tlakový ventil, díky kterému je chuť extrakce kávy bohatší; Z profesionálního hlediska mají dvojité ventily vyšší tlak a koncentraci a jsou to také konvice na kávu, které mohou extrahovat olej. Celkově je olej extrahovaný z moka konvice se dvěma ventily hustší než olej z moka konvice s jedním ventilem.

Použití Mocha Pot

① Nalijte vroucí vodu do spodního sedla hrnce a ujistěte se, že hladina vody nepřesahuje výšku pojistného ventilu. (Na dně konvice Bieletti je čára, což je dobré jako měřítko.)

② Naplňte zásobník na prášek jemně mletým italským kávovým práškem, pomocí lžíce vyrovnejte kávový prášek nad okraj a sestavte zásobník na prášek a horní a spodní sedátko* Mocha konvičky nevyžadují filtrační papír a výsledná káva má bohatou a jemnou chutí. Pokud nejste vhodní, můžete přidat filtrační papír pro porovnání chuti a poté zvolit, zda chcete použít filtrační papír.

③ Zahřívejte na střední až vysokou teplotu, když je víko otevřené, a kávová tekutina se po varu extrahuje;

④ Když vydáváte zvuk plivajících bublin, vypněte oheň. Kávu vylijte a vychutnejte si ji, nebo si namíchejte kreativní kávu podle osobních preferencí.

Takto bude chutnat lépe

① Nevybírejte hluboce pražená kávová zrna

Teplota vody během procesu zahřívání a extrakce mokka konvice je velmi vysoká, proto se nedoporučuje používat hluboce pražená kávová zrna, protože jejich vařením dojde k hořkejší chuti. Relativně řečeno, středně až světle pražená zrnková káva se hodí spíše do moka konvičky, s více vrstevnatou chutí.

② Kávový prášek mletý na středně jemný

Pokud chcete větší pohodlí, můžete si vybrat hotové espresso kávový prášek. Pokud je čerstvě namletý, obecně se doporučuje mít středně až trochu jemnější texturu

③ Při rozdělování prášku nepoužívejte sílu

Tvar šálku mokka konvice určuje, že její nádoba na prášek je připravena podle poměru vody k prášku, takže ji stačí naplnit přímo kávovým práškem. Všimněte si, že kávový prášek není třeba lisovat, stačí jej naplnit a jemně uhladit, aby se kávový prášek rovnoměrně rozprostřel a chuť byla celistvější bez přílišných nedostatků.

④ Ohřev vody je lepší

Pokud se přidá studená voda, kávový prášek se také zahřeje, když se elektrický sporák zahřeje, což může snadno vést k připálené a hořké chuti kvůli nadměrné extrakci. Proto se doporučuje přidávat horkou vodu, která byla předem ohřátá.

⑤ Teplota by měla být upravena včas

Před ohřevem otevřete víko, protože teplotu můžeme upravit sledováním stavu extrakce kávy. Na začátku používejte střední až vysoké teplo (záleží na teplotě vody a osobních zkušenostech). Když káva začne vytékat, nastavte na nízkou teplotu. Když uslyšíte praskající zvuk bublin a vytékající méně tekutiny, můžete vypnout ohřev a vyjmout tělo hrnce. Zbývající tlak v konvici kávu úplně extrahuje.

⑥ Nebuďte líní a po dopití si kávu ihned vyčistěte

Po použitímoka kávovar na espresso, je důležité vyčistit každou část včas. Před spřádáním je nejlepší každou část osušit na vzduchu zvlášť. V opačném případě je snadné zanechat staré kávové skvrny ve filtru, těsnění a nádržce na prášek, což způsobí ucpání a ovlivňuje extrakci.