Proč stále existuje důvod k použitímoka hrnecJak si v dnešním světě pohodlné extrakce kávy připravit šálek koncentrované kávy?
Mokka konvice mají dlouhou historii a jsou téměř nepostradatelným nástrojem pro milovníky kávy. Na jedné straně je jejich retro a velmi rozpoznatelný osmihranný design jen cool ozdobou umístěnou v jednom rohu místnosti. Na druhé straně jsou kompaktní a praktické, což z nich dělá nejběžnější typ italské kávy.
Nicméně i pro začátečníky, pokud teplota vody, stupeň mletí a poměr vody a prášku nejsou dobře kontrolovány, je snadné si připravit kávu s neuspokojivou chutí. Tentokrát jsme vytvořili podrobný návod k obsluze moka konvice, který zahrnuje kroky obsluhy, tipy k použití a jednoduchý a snadno použitelný letní speciální recept.
Seznamte se s moka hrncem
V roce 1933konvice na moka kávuvynalezl Ital Alfonso Bialetti. Vznik moka konvice přinesl Italům velké pohodlí při pití kávy doma a umožnil každému vychutnat si doma bohatý a voňavý šálek espressa kdykoli. V Itálii má moka konvici téměř každá rodina.
Konvice je rozdělena na dvě části: horní a dolní. Spodní sedlo je naplněno vodou, která se dole zahřívá až do bodu varu. Tlak vodní páry způsobuje, že voda prochází centrálním potrubím a je vytlačována nahoru nádrží na kávový prášek. Po průchodu kávovým práškem se stává kávovou tekutinou, která je poté filtrována přes filtr a přetéká kovovou trubkou uprostřed horního sedla. Tím je proces extrakce dokončen.
Příprava kávy v moka konvici, sledování varu a bublání kávové tekutiny, je někdy ještě zajímavější než její pití. Kromě pocitu slavnostnosti mají moka konvice také mnoho nenahraditelných výhod.
Použití gumových těsnění k utěsnění může dosáhnout bodu varu rychleji než běžné filtrační hrnce s kratší časovou náročností; Pro domácí použití je vhodná řada metod ohřevu, jako je otevřený oheň a elektrické sporáky; Design a velikost jsou rozmanité a styly lze vybírat podle preferencí a potřeb; Přenosnější než kávovar, bohatší než filtrovaná, vhodnější pro domácí přípravu mléčné kávy… Pokud máte rádi italskou kávu a užíváte si ruční proces, moka konvice je skvělou volbou.
Průvodce nákupem
*Ohledně kapacity: „kapacita šálku“ se obecně vztahuje k množství připraveného espressa v dávce, které lze zvolit podle skutečné spotřeby.
*Ohledně materiálu: Většina původních moka konvic byla vyrobena z hliníku, který je lehký, rychle přenáší teplo a dokáže zachovat chuť kávy. V dnešní době se vyrábějí také odolnější a o něco dražší materiály z nerezové oceli a existuje relativně více způsobů ohřevu.
*Způsob ohřevu: Běžně se používají otevřený oheň, elektrické pece a keramické pece a jen některé z nich lze použít na indukčních sporácích;
*Rozdíl mezi jednoduchým a dvojitým ventilem; Princip a způsob fungování extrakce s jednoduchým a dvojitým ventilem jsou stejné, rozdíl spočívá v tom, že dvojitý ventil je moka konvice, která dokáže extrahovat kávový olej. Horní konvice je opatřena tlakovým ventilem, díky kterému je chuť kávy bohatší; Z profesionálního hlediska mají dvojité ventily vyšší tlak a koncentraci a jsou to také kávovary, které dokáží extrahovat olej. Celkově je olej extrahovaný z moka konvice s dvojitým ventilem hustší než z moka konvice s jedním ventilem.
Použití Mocha Pot
① Nalijte vroucí vodu do spodní části konvice a ujistěte se, že hladina vody nepřesahuje výšku pojistného ventilu. (Na dně konvice Bieletti je ryska, která slouží jako reference.)
② Naplňte nádržku na prášek jemně mletou italskou kávou, lžící zarovnejte kávový prášek nad okraj a sestavte nádržku na prášek a horní a spodní sedlo.* Mocha konvice nevyžadují filtrační papír a výsledná káva má bohatou a jemnou chuť. Pokud vám to nevyhovuje, můžete přidat filtrační papír a porovnat chuť a poté se rozhodnout, zda filtrační papír použít.
③ Zahřívejte na střední až vysokou teplotu s otevřeným víkem a po uvaření se káva extrahuje;
④ Vypněte oheň, jakmile uslyšíte zvuk plivání bublin. Nalijte kávu a vychutnejte si ji, nebo si namíchejte kreativní kávu podle vlastních preferencí.
Takhle to bude chutnat lépe
① Nevybírejte si hluboce pražená kávová zrna
Teplota vody během ohřevu a extrakce v moka konvici je velmi vysoká, proto se nedoporučuje používat silně pražená kávová zrna, protože jejich vaření bude mít za následek hořčí chuť. Relativně vzato jsou pro moka konvice vhodnější středně až světle pražená kávová zrna s vrstevnatější chutí.
② Kávový prášek mletý na středně jemné mletí
Pokud chcete větší pohodlí, můžete zvolit hotový espresso mletou kávu. Pokud je čerstvě mletá, obecně se doporučuje střední až mírně jemnější textura.
③ Při nanášení prášku netlačte silou
Tvar šálku moka konvice určuje, že její nádržka na kávový prášek je připravena podle poměru vody a prášku, takže ji jednoduše naplňte přímo kávovým práškem. Upozorňujeme, že kávový prášek není třeba tlačit, stačí jej nasypat a jemně uhladit, aby se kávový prášek rovnoměrně rozprostřel a chuť byla kompletnější bez přílišných vad.
④ Ohřev vody je lepší
Pokud se přidá studená voda, kávový mletý materiál se při zahřívání elektrického sporáku také zahřeje, což může v důsledku nadměrné extrakce snadno vést ke spálené a hořké chuti. Proto se doporučuje přidávat horkou vodu, která byla předem ohřátá.
⑤ Teplota by měla být včas upravena
Před ohřevem otevřete víko, protože teplotu můžeme upravit sledováním stavu extrakce kávy. Na začátku použijte střední až vysokou teplotu (v závislosti na teplotě vody a osobních zkušenostech). Jakmile začne káva vytékat, upravte teplotu na nízkou. Jakmile uslyšíte praskavý zvuk bublinek a vytéká méně tekutiny, můžete oheň vypnout a vyjmout tělo konvice. Zbývající tlak v konvici umožní kompletní extrakci kávy.
⑥ Nebuďte líní a kávu po dopití ihned očistěte
Po použitíkávovar na moka espressoJe důležité včas čistit každou část. Nejlepší je každou část usušit na vzduchu zvlášť, než je spojíte. Jinak se ve filtru, těsnění a nádrži na prášek snadno usadí staré skvrny od kávy, což způsobí ucpání a ovlivní extrakci.
Čas zveřejnění: 2. ledna 2024