Před sedmi tisíci lety začali lidé kmene Hemudu vařit a pít „prvotní čaj“. Před šesti tisíci lety se na hoře Tianluo v Ningbo nacházel nejstarší uměle vysazený čajovník v Číně. Za dynastie Song se způsob objednávání čaje stal módním. Letos byl projekt „Tradiční čínské techniky přípravy čaje a související zvyky“ oficiálně vybrán UNESCO jako jedno z nových reprezentativních děl nehmotného kulturního dědictví lidstva.
Slovo 'metlička na čaj„' je pro mnoho lidí neznámé a když ho poprvé vidí, mohou si jen domyslet, že se jedná o něco souvisejícího s čajem. Čaj hraje v čajovém obřadu roli „míchání“. Při přípravě matchy čajový mistr nasype prášek matcha do šálku, nalije ho do vroucí vody a poté ho rychle smíchá s čajem, aby se vytvořila pěna. Čaj je obvykle asi 10 centimetrů dlouhý a vyrábí se z kusu bambusu. Uprostřed čaje je bambusový uzel (také známý jako uzel), jehož jeden konec je kratší a zastřižený jako úchop a druhý konec je delší a nařezaný na jemné nitě, které vytvářejí koštěti podobný „klas“. Kořeny těchto „laty“ jsou omotané bavlněnou nití, přičemž některé bambusové nitě tvoří vnitřní laty směřující dovnitř a některé tvoří vnější laty směřující ven.
Vysoce kvalitníbambusová metlička na čaj, s jemnými, rovnoměrnými, elastickými hroty a hladkým vzhledem, dokáže plně smíchat čajový prášek s vodou, což usnadňuje pěnění. Je nepostradatelným klíčovým nástrojem pro objednávání čaje.
Výrobametlička na matcha čajje rozdělen do osmnácti kroků, počínaje výběrem materiálu. Každý krok je pečlivý: bambusové materiály musí mít určitý věk, ani příliš křehké, ani příliš staré. Bambus pěstovaný pět až šest let má nejlepší odolnost. Bambus pěstovaný ve vysokých nadmořských výškách je lepší než bambus pěstovaný v nízkých nadmořských výškách, má hustší strukturu. Nasekaný bambus nelze použít ihned a před zahájením výroby je třeba jej skladovat jeden rok, jinak je hotový výrobek náchylný k deformaci. Po výběru materiálů je třeba odstranit nejnestabilnější slupku, která má pouze tloušťku vlasů, což se nazývá škrábání. Tloušťka horní části ostnatého hedvábí hotového výrobku by neměla překročit 0,1 milimetru… Tyto zkušenosti byly shrnuty z nesčetných experimentů.
V současné době je celý proces výroby čaje čistě ruční a naučit se ho je poměrně obtížné. Zvládnutí osmnácti procesů vyžaduje roky klidné praxe a snášení osamělosti. Naštěstí se tradiční kultura postupně stala ceněnou a milovanou a nyní existují nadšenci, kteří milují kulturu dynastie Song a učení se výrobě čaje. S postupnou integrací tradiční kultury do moderního života se oživuje stále více starověkých technik.
Čas zveřejnění: 13. listopadu 2023