Před sedmi tisíci lety začali lidé Hemudu vařit a pít „primitivní čaj“. Před šesti tisíci lety měl hora Tianluo v Ningbo nejstarší uměle vysazený čajovník v Číně. Za dynastie Song se metoda objednávání čaje stala módou. Projekt „Čínské tradiční techniky výroby čaje a související zvyky“ byl letos oficiálně vybrán jako jedna z nových várek reprezentativních děl lidského nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
slovo 'čajová metla“ je pro mnoho lidí neznámá, a když ji uvidí poprvé, mohou jen hádat, že jde o něco, co souvisí s čajem. Čaj hraje roli „míchání“ v čajovém obřadu. Při výrobě matcha čajový mistr naplní matcha prášek do šálku, nasype jej do vroucí vody a poté rychle rozšlehá s čajem, aby vznikla pěna. Čaj je obecně asi 10 centimetrů dlouhý a je vyroben z části bambusu. Uprostřed čaje je bambusový uzel (také známý jako uzel), jehož jeden konec je kratší a oříznutý jako rukojeť a druhý konec je delší a nařezaný na jemné nitě, aby vytvořil koště jako „hrot“. kořeny těchto „latiček“ jsou obaleny bavlněnou nití, přičemž některé bambusové nitě tvoří vnitřní laty dovnitř a některé tvoří vnější laty směrem ven.
Vysoce kvalitníbambusová šlehací metla na čaj, s jemnými, rovnoměrnými, elastickými hroty a hladkým vzhledem, dokáže plně smíchat čajový prášek a vodu, což usnadňuje pěnu. Je to nepostradatelný klíčový nástroj pro objednávání čaje.
Výrobametla na čaj matchaje rozdělena do osmnácti kroků, počínaje výběrem materiálu. Každý krok je pečlivý: bambusové materiály musí mít určité stáří, ani příliš jemné, ani příliš staré. Bambus pěstovaný pět až šest let má nejlepší houževnatost. Bambus pěstovaný ve vysokých nadmořských výškách je lepší než bambus pěstovaný v nízkých nadmořských výškách, s hustší strukturou. Nasekaný bambus nelze použít okamžitě a před zahájením výroby je třeba jej skladovat po dobu jednoho roku, jinak je hotový výrobek náchylný k deformaci; Po výběru materiálů je potřeba odstranit nejlabilnější kůži s pouze tloušťkou chlupů, čemuž se říká škrábání. Tloušťka vrchní části hedvábí s klasy hotového výrobku by neměla přesáhnout 0,1 milimetru… Tyto zkušenosti byly shrnuty z bezpočtu experimentů.
V současnosti je celý proces výroby čaje čistě ruční práce a učení je poměrně náročné. Zvládnutí osmnácti procesů vyžaduje roky klidné praxe a trvalé osamění. Naštěstí byla tradiční kultura postupně ceněna a milována a nyní existují nadšenci, kteří milují kulturu dynastie Song a učení se vaření čaje. Jak se tradiční kultura postupně začleňuje do moderního života, bude stále více a více starověkých technik revitalizováno.
Čas odeslání: 13. listopadu 2023