Nejprve musíme pochopit základní proces kreslení kávy latte. Abyste nakreslili dokonalý šálek kávy latte, musíte zvládnout dva klíčové prvky: krásu emulze a separaci.
Krása emulze se vztahuje k hladké, bohaté pěně mléka, zatímco separace se vztahuje k vrstevnatému stavu mléka a kávy. Kombinace těchto dvou prvků může vytvořit úžasné umění kávového latte. Proč tedy mléko tvoří pěnu? To zahrnuje principy povrchového napětí a tvorby bublin ve fyzice.
Tuk a bílkoviny v mléce jsou klíčovými složkami pro tvorbu pěny. Když se mléko zahřeje, tuk se roztaví a bílkoviny denaturují. Lidé, kteří jsou obeznámeni s principy pěnění, tak vědí, že tvorba pěny je neoddělitelná od povrchového napětí. Povrchové napětí je výsledkem interakce mezi molekulami kapaliny a je to vlastnost, která způsobuje, že povrch kapaliny má tendenci minimalizovat energii. Molekuly tuku a bílkovin v mléce se shromažďují na povrchu kapaliny a tvoří tenkou filmovou strukturu. V této tenké membráně je zachycen vzduch, který vytváří drobné bublinky. Když se mléko zahřeje, tyto bublinky se roztahují a udržují si určitý tvar a stabilitu.
Dále se podívejme na oddělitelnost mléka. Když se mléko smíchá s kávou, mléko a káva se oddělí kvůli rozdílům v hustotě a viskozitě. Během tohoto procesu se v šálku mohou pomocí chytrých operací vytvářet různé krásné vzory. Ve skutečnosti za tímto jevem vrstvení stojí fyzikální principy. Oddělení mléka a kávy je způsobeno rozdílem v hustotě. Mléko je hustší než káva, takže se potopí, zatímco káva bude plavat nahoře. Aby se vytvořily různé vzory, je třeba mléko nalít do šálku na různých místech, aby se dosáhlo požadovaného efektu.
Kromě vztahu mezi pěnou a separací je třeba zmínit ještě jeden důležitý fyzikální koncept, a to Reynoldsovo číslo. Reynoldsovo číslo je bezrozměrné číslo používané k popisu proudění tekutiny při různých rychlostech a hustotách. V kávovém latte lze změnou rychlosti a úhlu nalévání mléka ovlivnit oddělení mléka a kávy. Při vyšší rychlosti se tekutina oddělí úplněji, a při nižší rychlosti se tvoří jemné linie s výraznějším vzorem.
Umění kávového latte kombinuje tvorbu pěny a oddělování mléka a kávy pomocí fyzikálních principů. Díky jemným postupům lze na povrchu kávy vytvořit různé krásné vzory, které lidem poskytují vizuální potěšení. Pochopením těchto principů můžeme lépe ocenit a pochopit řemeslo kávového latte a pokusit se vytvořit další úžasná díla vlastníma rukama. Ačkoli tento článek pouze stručně vysvětluje principy kávového latte, doufáme, že čtenáři pochopí toto umění z fyzikálního hlediska. Kávové latte je jedinečná technika, která kombinuje vědecké principy a uměleckou kreativitu a přináší nám krásný požitek. Ať už si kávu připravujeme sami, nebo ochutnáváme díla jiných lidí, můžeme hlouběji prožít kouzlo kávy.
Čas zveřejnění: 25. prosince 2023