Nejprve musíme pochopit základní proces coffee latte art. Chcete-li nakreslit dokonalý šálek kávy latte art, musíte zvládnout dva klíčové prvky: krásu emulze a separaci.
Krása emulze odkazuje na hladkou, bohatou pěnu mléka, zatímco oddělení odkazuje na vrstvený stav mléka a kávy. Kombinací těchto dvou prvků lze vytvořit ohromující coffee latte art. Proč tedy mléko tvoří pěnu? To zahrnuje principy povrchového napětí a tvorby bublin ve fyzice
Tuk a bílkoviny v mléce jsou klíčové složky při tvorbě pěny. Když se mléko zahřívá, tuk taje a bílkoviny denaturují. Lidé, kteří jsou obeznámeni s principy pěny, tak poznají, že tvorba pěny je neoddělitelná od povrchového napětí. Povrchové napětí je výsledkem interakce mezi molekulami kapaliny a je to vlastnost, která způsobuje, že povrch kapaliny má tendenci minimalizovat energii. Molekuly tuku a bílkovin v mléce se shromažďují na povrchu tekutiny a vytvářejí tenkou filmovou strukturu. V této tenké membráně je v ní zachycen vzduch a tvoří se drobné bublinky. Při zahřívání mléka se tyto bublinky roztahují a udržují si určitý tvar a stabilitu.
Dále se podíváme na oddělitelnost mléka. Když se mléko smíchá s kávou, mléko a káva se oddělí kvůli rozdílům v hustotě a viskozitě. Během tohoto procesu se mohou pomocí chytrých operací v kalíšku vytvořit různé krásné vzory. Ve skutečnosti jsou za tímto fenoménem vrstvení fyzikální principy. Oddělení mléka a kávy je způsobeno rozdílem v hustotě. Mléko je hustší než káva, takže klesne, zatímco káva bude plavat na povrchu. Aby se vytvořily různé vzory, je třeba mléko nalít do šálku v různých polohách, aby se dosáhlo požadovaného účinku.
Kromě vztahu mezi pěnou a separací je potřeba zmínit ještě jeden důležitý fyzikální pojem, a tím je Reynoldsovo číslo. Reynoldsovo číslo je bezrozměrné číslo používané k popisu proudění tekutiny při různých rychlostech a hustotách. V kávovém latte artu lze změnou rychlosti a úhlu nalévání mléka ovlivnit separaci mléka a kávy. Když je rychlost vyšší, kapalina se odděluje úplněji, a když je rychlost nižší, tvoří se jemné čáry se zřetelnějším vzorem.
Coffee latte art kombinuje tvorbu pěny a separaci mléka a kávy prostřednictvím aplikace fyzikálních principů. Jemným ovládáním lze na povrchu kávy vytvářet různé krásné vzory, které lidem poskytují vizuální požitek. Pochopením principů můžeme lépe ocenit a pochopit řemeslo coffee latte art a pokusit se vytvořit úžasnější díla při ovládání vlastníma rukama. Ačkoli tento článek pouze stručně vysvětluje principy coffee latte art, doufáme, že čtenáři toto umění pochopí z pohledu fyziky. Coffee latte art je unikátní technika, která kombinuje vědecké principy a uměleckou kreativitu a přináší nám krásný požitek. Ať už vyrábíme vlastní nebo ochutnáváme cizí práce, můžeme kouzla kávy prožít hlouběji.
Čas odeslání: 25. prosince 2023