Pouze ochutnáním chuti šálku kávy mohu cítit své emoce.
Nejlepší je užít si pohodové odpoledne, zalité sluncem a v klidu, sednout si na měkkou pohovku a poslechnout si uklidňující hudbu, například „The Look of Love“ od Diany Krall.
Horká voda v průhledné sifonové konvici na kávu syčí a pomalu stoupá skleněnou trubicí, nasáklá kávovým práškem. Po jemném promíchání se hnědá káva vrací zpět do skleněné konvice pod ní. Nalijte kávu do jemného šálku a v tomto okamžiku se vzduch naplní nejen kávovou vůní.
Pitné návyky kávy do jisté míry souvisí s etnickými kulturními tradicemi. Běžné domácí náčiní na přípravu kávy na Západě, ať už se jedná o americké překapávací kávovary, italské moka kávovary nebo francouzské filtrační presy, mají všechny společný rys – rychlou přípravu, což je v souladu s přímočarostí a efektivitou západní kultury. Obyvatelé Východu s tradiční zemědělskou kulturou jsou ochotnější trávit čas leštěním svých oblíbených věcí, takže sifonová kávovarová konvice, kterou vynalezli obyvatelé Západu, se setkala s velkým ohlasem u milovníků kávy na Východě.
Princip sifonové kávovaru je podobný principu moka konvice, oba zahrnují zahřívání pro vytvoření vysokého tlaku a zvýšení hladiny horké vody. Rozdíl spočívá v tom, že moka konvice využívá rychlou extrakci a přímou filtraci, zatímco sifonová kávovar používá namáčení a extrakci k odstranění zdroje ohně, snížení tlaku ve spodní konvici a poté káva proudí zpět do spodní konvice.
Jedná se o velmi vědeckou metodu extrakce kávy. Zaprvé má vhodnější extrakční teplotu. Když voda ze spodní nádoby stoupne do horní nádoby, má 92 °C, což je nejvhodnější extrakční teplota pro kávu. Zadruhé, kombinace přirozené extrakce namáčením a tlakové extrakce během refluxního procesu dosahuje dokonalejšího efektu extrakce kávy.
Zdánlivě jednoduchá příprava kávy zahrnuje mnoho detailů; vysoce kvalitní čerstvou vodu, čerstvě pražená kávová zrna, rovnoměrné mletí, těsné spojení horní a spodní nádoby, mírné míchání, zvládnutí doby namáčení, kontrolu nad separací a časem vaření v horní nádobě atd. Každý jemný krok, když ho uchopíte jemně a přesně, vám dodá skutečně dokonalou kávu ve stylu sifonu.
Odložte starosti stranou a relaxujte, trochu zpomalte a vychutnejte si konvici sifonové kávy.
1. Sifonovou kávovarovou konvici převařte vodou, vyčistěte ji a dezinfikujte. Věnujte pozornost správnému způsobu instalace filtru sifonové kávovarové konvice.
2. Nalijte vodu do konvice. Tělo konvice má pro referenci stupnici pro 2 a 3 šálky. Dávejte pozor, abyste nepřekročili 3 šálky.
3. Ohřev. Horní hrnec vložte diagonálně, jak je znázorněno na obrázku, aby se předehřál.
4. Namelete kávová zrna. Vyberte si kvalitní kávová zrna s mírným pražením. Namelte je středně jemně, ne příliš jemně, protože doba extrakce v kávovaru se sifonem je relativně dlouhá a pokud je kávový mletý prášek příliš jemný, bude se extrahovat nadměrně a bude působit hořce.
5. Jakmile voda v aktuální konvici začne bublat, zvedněte horní konvici, nasypte do ní mletou kávu a zatřepejte s ní. Vložte horní konvici diagonálně zpět do spodní.
6. Když se voda ve spodním hrnci vaří, narovnejte horní hrnec a jemně jej zatlačte dolů, aby se správně zasunul. Nezapomeňte správně zasunout horní a spodní hrnec a řádně je utěsnit.
7. Poté, co horká voda zcela vystoupí, jemně vmíchejte do horního hrnce; po 15 sekundách míchejte v opačném pořadí.
8. Po zhruba 45 sekundách extrakce odstavte plynový sporák a káva začne refluxovat.
9. Konvice sifonové kávy je připravena.
Čas zveřejnění: 13. května 2024