Po sérii zpracování přichází čaj do nejkritičtějšího stadia - hodnocení hotového produktu. Pouze produkty, které splňují standardy prostřednictvím testování, mohou vstoupit do procesu balení a nakonec být uvedeny na trh k prodeji.
Jak se tedy provádí hodnocení čaje?
Hodnotitelé čaje vyhodnocují citlivost, celistvost, barvu, čistotu, barvu polévky, chuť a listová základna čaje prostřednictvím vizuálního, hmatatelného, čichového a porážkových smyslů. Rozdělují každý detail čaje a popisují a posoudí jej jeden po druhém, aby určili stupeň čaje.
Hodnocení čaje je zásadní a vyžaduje přísnou kontrolu nad faktory prostředí, jako je světlo, vlhkost a vzduch v hodnotící místnosti. Mezi specializované nástroje potřebné pro hodnocení čaje patří: hodnotící pohár, hodnotící miska, lžíce, základna listů, měřítko vyvážení, pohár na ochutnávku čaje a časovač.
Krok 1: Vložte disk
Proces hodnocení suchého čaje. Vezměte asi 300 gramů vzorkovacího čaje a položte jej na ukázkový zásobník. Hodnotitel čaje popadne hrst čaje a pociťuje ručně suchost čaje. Vizuálně zkontrolujte tvar, něhu, barvu a roztříštěnost čaje, abyste identifikovali jeho kvalitu.
Krok 2: vaření čaje
Uspořádejte 6 hodnotících misek a šálků, vážte 3 gramy čaje a vložte je do šálku. Přidejte vroucí vodu a po 3 minutách vypusťte čajovou polévku a nalijte ji do hodnotící mísy.
Krok 3: Sledujte barvu polévky
Včas pozorujte barvu, jas a jasnost čajové polévky. Rozlišit svěžest a něhu čajových listů. Obecně je lepší pozorovat do 5 minut.
Krok 4: Vůně vůně
Vůně vůně emitované vařenými čajovými listy. Vůně vůně třikrát: horké, teplé a chladné. Včetně vůně, intenzity, perzistence atd.
Krok 5: Chuť a chuť
Vyhodnoťte chuť čajové polévky, včetně její bohatství, bohatství, sladkosti a čajového tepla.
Krok 6: Vyhodnoťte listy
Spodní část listů, známá také jako zbytky čaje, se nalije do víka šálku, aby pozorovala jeho něžnost, barvu a další vlastnosti. Hodnocení ve spodní části listů může jasně odhalit suroviny čaje.
Při hodnocení čaje musí být každý krok přísně proveden v souladu s pravidly postupů hodnocení čaje a zaznamenán. Jednorázová fáze hodnocení nemůže odrážet kvalitu čaje a vyžaduje komplexní srovnání k vyvození závěrů.
Čas příspěvku: Mar-05-2024