Dozvíme se o legendární kávové náčiní, které musí mít každá italská rodina!
V roce 1933 byl vynalezen italský alfonso bialetti Mocha. Snadno poškrábatelné a lze jej zahřát pouze otevřeným plamenem, ale nelze jej zahřát indukčním sporákem, aby se připravila káva. Takže v dnešní době je většina močových hrnců vyrobeno z nerezové oceli.
Princip extrahování kávy z hrnce Mocha je velmi jednoduchý, což má použít tlak páry generovaný ve spodním hrnci. Když je tlak páry dostatečně vysoký, aby pronikl do kávového prášku, zatlačí horkou vodu na horní hrnec. Káva extrahovaná z potu Mocha má silnou chuť, kombinaci kyselosti a hořkosti a je bohatá na olej.
Největší výhodou potu Mocha je proto, že je malý, pohodlný a snadno ovladatelný. Dokonce i obyčejné italské ženy mohou zvládnout techniku výroby kávy. A je snadné vyrobit kávu se silnou vůní a zlatým olejem.
Ale jeho nevýhody jsou také velmi zřejmé, to znamená, že horní hranice chuti kávy vyrobené z mocha hrnce je nízká, což není tak jasné a jasné jako ruční káva, ani není tak bohatá a jemná jako italský kávovar. Proto v butikových kavárech nejsou téměř žádné hrnce Mocha. Ale jako rodinné kávové náčiní je to 100-bodové náčiní.
Jak používat mocha hrnec k výrobě kávy?
Mezi požadované nástroje patří: hrnec Mocha, plynový sporák a sporák sporáku nebo indukční sporák, kávová zrna, mlýnek na fazole a voda.
1. Nalijte čištěnou vodu do spodního hrnce mocha konvice, s hladinou vody asi 0,5 cm pod tlakovým odlevovacím ventilem. Pokud se vám nelíbí silná chuť kávy, můžete přidat více vody, ale nemělo by to překročit bezpečnostní linii označenou na kávovém konzumaci. Pokud není zakoupený kávový hrnec označen, nezapomeňte nepřekročit tlakový odpařovací ventil pro objem vody, jinak může existovat bezpečnostní rizika a značné poškození samotného kávového konzumace.
2. stupeň broušení kávy by měl být o něco silnější než stupeň italské kávy. Můžete odkazovat na velikost mezery ve filtru práškové nádrže, abyste zajistili, že částice kávy nespadnou z hrnce. Pomalu nalijte kávový prášek do práškové nádrže a jemně klepněte a rovnoměrně rozložte kávový prášek. Použijte látku k vyrovnání povrchu kávového prášku ve formě malého kopce. Účelem plnění práškové nádrže práškem je zabránit špatné extrakci vadných příchutí. Protože s přiblížením hustoty kávového prášku v práškové nádrži se vyhýbá fenoménu nadměrné extrakce nebo nedostatečné extrakce nějakého kávového prášku, což vede k nerovnoměrné chuti nebo hořkosti.
3. Umístěte práškový koryto do spodního hrnce, utáhněte horní a spodní části nádoby Mocha a poté jej položte na elektrickou hrnčířskou sporák pro vysoké zahřívání tepla;
Když hrnec Mocha zahřeje až na určitou teplotu a mocha hrnec emituje znatelný zvuk „kňučení“, naznačuje to, že káva byla vařena. Postavte elektrickou keramikovou sporák na nízké teplo a otevřete víko hrnce.
5. Když je kávová kapalina z konvice na půli cesty, vypněte elektrickou keramikovou sporák. Zbytkové teplo a tlak potu Mocha zatlačí zbývající kávovou tekutinu do horního hrnce.
6. Když byla kávová kapalina extrahována na vrchol hrnce, může být nalita do šálku podle chuti. Káva extrahovaná z mocha hrnce je velmi bohatá a může extrahovat Crema, což z ní činí nejblíže k espressu v chuti. Můžete jej také smíchat s vhodným množstvím cukru nebo mléka k pití.
Čas příspěvku: 27. září-2023