Pojďme se dozvědět o legendárním kávovém náčiní, které musí mít každá italská rodina!
Moka hrnce vynalezl Ital Alfonso Bialetti v roce 1933. Tradiční mokka hrnce jsou obecně vyrobeny z hliníkové slitiny. Snadno se poškrábe a lze jej ohřívat pouze otevřeným plamenem, nelze jej však ohřívat indukčním vařičem pro přípravu kávy. V dnešní době je tedy většina moka hrnců vyrobena z nerezové oceli.
Princip extrakce kávy z mokka konvice je velmi jednoduchý, spočívá ve využití tlaku páry generované ve spodní konvici. Když je tlak páry dostatečně vysoký, aby pronikl kávovým práškem, vytlačí horkou vodu do horní nádoby. Káva extrahovaná z moka konvice má výraznou chuť, kombinaci kyselosti a hořkosti a je bohatá na olej.
Proto je největší výhodou moka konvice to, že je malý, pohodlný a snadno se ovládá. Techniku přípravy kávy zvládnou i obyčejné Italky. A připravit kávu s výrazným aroma a zlatavým olejem je snadné.
Ale její nevýhody jsou také velmi zřejmé, to znamená, že horní hranice chuti kávy vyrobené pomocí moka konvice je nízká, což není tak jasné a jasné jako ručně vyráběná káva, ani není tak bohaté a jemné jako italský kávovar. . V butikových kavárnách proto nejsou téměř žádné moka konvičky. Ale jako rodinné náčiní na kávu je to 100bodové náčiní.
Jak použít moka konvičku k přípravě kávy?
Mezi potřebné nástroje patří: moka konvice, plynový sporák a rám sporáku nebo indukční vařič, kávová zrna, mlýnek na zrna a voda.
1. Nalijte vyčištěnou vodu do spodní nádoby mokka konvice tak, aby hladina vody byla asi 0,5 cm pod přetlakovým ventilem. Pokud nemáte rádi výraznou chuť kávy, můžete přidat více vody, ale neměla by překročit bezpečnostní rysku vyznačenou na kávové konvici. Pokud konvice na kávu, kterou jste si zakoupili, není označena, pamatujte, že nesmíte překročit přetlakový ventil pro objem vody, jinak může dojít k bezpečnostnímu riziku a značnému poškození samotné konvice na kávu.
2. Stupeň mletí kávy by měl být o něco silnější než u italské kávy. Můžete se podívat na velikost mezery ve filtru zásobníku na prášek, abyste zajistili, že částice kávy nespadnou z konvice. Pomalu nasypte kávový prášek do zásobníku na prášek, jemně poklepejte, aby se kávový prášek rovnoměrně rozprostřel. Pomocí hadříku srovnejte povrch kávového prášku do podoby malého kopečku. Účelem plnění zásobníku prášku práškem je zabránit špatné extrakci vadných příchutí. Protože jak se hustota kávového prášku v zásobníku prášku blíží, zabrání se jevu nadměrné extrakce nebo nedostatečné extrakce určitého kávového prášku, což vede k nerovnoměrné chuti nebo hořkosti.
3. Umístěte žlab na prášek do spodního hrnce, utáhněte horní a spodní část mokka hrnce a poté jej umístěte na elektrický hrnčířský vařič pro ohřev na vysoké teplo;
Když se mokka konvička zahřeje na určitou teplotu a mokka konvička vydá znatelné „kňučení“, znamená to, že káva byla uvařena. Nastavte elektrický sporák na nízkou teplotu a otevřete víko hrnce.
5. Když je kávová tekutina z konvice napůl ven, vypněte elektrický sporák. Zbytkové teplo a tlak moka konvice vytlačí zbývající kávovou tekutinu do horní nádoby.
6. Když byla kávová tekutina extrahována do horní části konvice, lze ji nalít do šálku podle chuti. Káva extrahovaná z mokka konvice je velmi bohatá a dokáže extrahovat Crema, takže se svou chutí nejvíce blíží espressu. Můžete také smíchat s přiměřeným množstvím cukru nebo mléka k pití.
Čas odeslání: 27. září 2023