Jak náročné je uvařit kávu? Pokud jde o ruční splachování a ovládání vody, stabilní průtok vody má významný vliv na chuť kávy. Nestabilní tok vody často vede k negativním účinkům, jako je nerovnoměrná extrakce a efekty kanálků, a káva nemusí chutnat tak ideálně.
Existují dva způsoby, jak to vyřešit, první je tvrdě cvičit ovládání vody; Druhým je oslabení vlivu vstřikování vody na extrakci kávy. Pokud si chcete dát šálek dobré kávy jednoduše a pohodlně, je druhý způsob tou nejlepší volbou. Pokud jde o stabilitu produktu, extrakce ponořením je stabilnější a bezproblémová než extrakce filtrací.
Filtrovaná extrakceje synchronní proces mezi vstřikováním vody a extrakcí kávových kapiček, přičemž typickým představitelem je ručně připravovaná káva.Extrakce namáčeníoznačuje kontinuální namáčení vody a kávového prášku po určitou dobu před filtrací, reprezentované francouzskými tlakovými nádobami a chytrými šálky. Někteří lidé také věří, že káva vyrobená z aFrench press kávovarnení tak lahodná jako ručně vařená káva. Je to pravděpodobně způsobeno nedostatkem správných parametrů extrakce, stejně jako u ručně připravované kávy, pokud jsou použity špatné parametry, výsledná káva nebude chutnat dobře. Rozdíl v chuťovém výkonu mezi kávou uvařenou namáčením a filtrováním spočívá ve skutečnosti, že namáčení a extrakce má plnější a sladší chuť než filtrování a extrakce; Smysl pro hierarchii a čistotu bude horší než filtrace a extrakce.
Pomocí aFrench Press hrneck vaření kávy stačí zvládnout parametry stupně mletí, teploty vody, poměru a času, aby se uvařila stabilní chuť kávy, přičemž se zcela vyhýbá nestabilním faktorům, jako je kontrola vody. Procesní kroky jsou také bez starostí než ruční proplachování, vyžadují pouze čtyři kroky: nasypání prášku, nalití vody, čekací dobu a filtrování. Při správném použití parametrů je chuť namáčené a extrahované kávy zcela srovnatelná s ručně připravovanou kávou. Typická chuť charakteristická pro pražení kávy v kavárnách je namáčení (cupping). Pokud tedy chcete ochutnat i kávu, kterou by ochutnal pražírna, pak je namáčení tou nejlepší volbou.
Následuje sdílení metody vaření piva v tlakové nádobě Jamese Hoffmana, která je odvozena od baňkování.
Množství prášku: 30 g
Objem vody: 500 ml (1:16,7)
Stupeň broušení: standard baňkování (granulovaný bílý cukr)
Teplota vody: Stačí vařit vodu (v případě potřeby použijte 94 stupňů Celsia)
Krok: Nejprve nasypte 30 g kávového prášku, poté zalijte 500 ml horké vody. Horká voda musí být zcela nasáklá kávovým práškem; Dále počkejte 4 minuty, aby se kávový prášek zcela namočil do vody; Po 4 minutách lžící jemně promíchejte povrchovou práškovou vrstvu a poté lžící naberte zlatou pěnu a kávový prášek plovoucí na povrchu; Dále počkejte 1-4 minuty, než se kávová sedlina přirozeně usadí na dně. Nakonec jemně zatlačte, aby se sedlina oddělila od kávové tekutiny, mezitím kávovou tekutinu vylijte. Takto uvařená káva se při testování šálků téměř shoduje s chutí pražírny. Výhodou použití namáčení k extrakci kávy je, že může minimalizovat nestabilní chuť způsobenou faktory lidské nejistoty a začátečníci mohou také vařit stabilní a lahodnou kávu. Je také možné identifikovat kvalitu fazolí a čím vyšší kvalita, tím lépe se odráží chuť. Naproti tomu vadná zrna budou přesně odrážet vadnou chuť.
Někteří lidé také věří, že káva vyrobená z apíst na kávuje velmi zakalený a jemné částice prášku ovlivňují chuť při konzumaci. Tlaková nádoba totiž používá k filtrování kávové sedliny kovový filtr, který má horší filtrační účinek než filtrační papír. Řešení je velmi jednoduché. Kruhový filtrační papír speciálně navržený pro francouzské tlakové hrnce můžete použít a aplikovat na sadu filtrů, které dokážou odfiltrovat i kávovou tekutinu se stejně čirou a čistou chutí jako ručně připravovaná káva. Pokud nechcete dokupovat filtrační papír, můžete jej také nalít do filtračního kelímku s filtračním papírem pro filtraci a efekt je stejný.
Čas odeslání: 27. listopadu 2023