Jak obtížné je vaření kávy? Pokud jde o dovednosti pro spláchnutí ruky a kontrolu vody, má stabilní tok vody významný dopad na chuť kávy. Nestabilní průtok vody často vede k negativním účinkům, jako je nerovnoměrná extrakce a efekty kanálu, a káva nemusí chutnat jako ideální.
Existují dva způsoby, jak to vyřešit, první je tvrdě praktikovat kontrolu vody; Druhým je oslabení dopadu injekce vody na extrakci kávy. Pokud chcete mít dobrý šálek kávy jednoduše a pohodlně, druhá metoda je nejlepší volbou. Pokud jde o stabilitu produktu, extrakce ponoření je stabilnější a bezproblémová než filtrační extrakce.
Filtrovaná extrakceje synchronní proces mezi injekcí vody a extrakcí kapiček kávy, s ručně vařenou kávou jako typickým zástupcem.Namáčení extrakceOdkazuje na nepřetržité namáčení vody a kávového prášku po určitou dobu před filtrací, reprezentované francouzskými tlakovými nádobami a inteligentními šálky. Někteří lidé také věří, že káva vyrobená z aFrancouzský tiskový kávovarnení tak chutná jako ručně vařená káva. Je to pravděpodobně způsobeno nedostatkem správných parametrů extrakce, stejně jako v ruční vařené kávě, pokud budou použity nesprávné parametry, výsledná káva nebude chutnat dobře. Rozdíl ve výkonu chuti mezi kávou vařenou namočením a filtrováním spočívá v tom, že namáčení a extrahování má plnější a sladší chuť než filtrování a extrahování; Pocit hierarchie a čistoty bude nižší než filtrace a extrakce.
Použitím aFrancouzský tiskový hrnecAbychom vařili kávu, musíme jen zvládnout parametry stupně broušení, teploty vody, poměru a času, aby se vařila stabilní chuť kávy a zcela se vyhnula nestabilním faktorům, jako je kontrola vody. Procesní kroky jsou také více bez obav než manuální proplachování, vyžadující pouze čtyři kroky: lití prášku, nalévání vody, čekací doba a filtrování. Dokud se parametry používají správně, chuť kávy namočená a extrahovaná je zcela srovnatelná s chutí ručně vařenou kávou. Typická chutí charakteristická pro pečení kávy v kavárnách je namáčením (baňkování). Pokud tedy také chcete ochutnat kávu, kterou by pražír ochutnal, pak je namočení nejlepší volbou.
Následuje sdílení metody vaření tlakového hrnce Jamese Hoffmana, která je odvozena z baňky.
Množství prášku: 30G
Objem vody: 500 ml (1: 16,7)
Stupeň broušení: Standard baňky (granulovaný bílý cukr)
Teplota vody: Stačí vařit vodu (v případě potřeby použijte 94 stupňů Celsia)
Krok: Nejprve nalijte do 30 g kávového prášku, poté nalijte do 500 ml horké vody. Horká voda musí být zcela namočena do kávového prášku; Dále počkejte 4 minuty, než se kávový prášek namočí ve vodě; Po 4 minutách jemně promíchejte vrstvu povrchového prášku lžičkou a potom vyzvedněte zlaté pěně a kávový prášek plovoucí na povrchu lžičkou; Poté počkejte 1-4 minuty, než se kávová areáta přirozeně usadí na dně. Nakonec jemně stiskněte dolů, abyste oddělili pozemky od kávové tekutiny, mezitím vylijte kávovou tekutinu. Káva, která se vařila tímto způsobem, se během testování poháru téměř shoduje s chutí pražírny. Výhodou použití namáčení k extrahování kávy je to, že může minimalizovat nestabilní chuť způsobená faktory lidské nejistoty a začátečníci mohou také vařit stabilní a chutnou kávu. Je také možné identifikovat kvalitu fazolí a čím vyšší je kvalita, tím lepší se odráží chuť. Naproti tomu vadné fazole budou přesně odrážet vadnou chuť.
Někteří lidé také věří, že káva vyrobená z aKávová pístje velmi zataženo a jemné částice prášku ovlivňují chuť při spotřebě. Je to proto, že tlakový hrnec používá kovový filtr pro filtrování kávových zemí, který má horší filtrační efekt než filtrační papír. Řešení tohoto je velmi jednoduché. Můžete použít kruhový filtrační papír speciálně navržený pro francouzské tlakové květináče a aplikovat jej na sadu filtrů, které mohou také odfiltrovat kávu se stejnou čistou a čistou chutí jako ručně vařená káva. Pokud si nechcete koupit další filtrační papír, můžete jej také nalít do filtračního šálku obsahujícího filtrační papír pro filtraci a účinek je stejný.
Čas příspěvku:-27-2023