Způsob výroby lisovaného hrnce kávy se může zdát jednoduchý, ale ve skutečnosti je to opravdu jednoduché !!! Není třeba příliš přísných technik a metod vaření, jen namočte odpovídající materiály a řekne vám, že výroba lahodné kávy je tak jednoduché. Proto je tlakový vařič často nezbytným nástrojem pro líné lidi!
Francouzský tiskový hrnec
Když už mluvíme oFrancouzský tiskový hrnec, jeho narození lze vysledovat zpět do Francie v 50. letech 20. století. „Pístový filtr kávy“ společně vynalezli dva francouzští lidé Meyer a Delphi. Po požádání o patent byl oficiálně pojmenován francouzský tiskový hrnec k prodeji.
Vzhledem k neschopnosti tohoto lisovacího hrnce však při výrobě kávy vyrovná těžiště filtru, může kávový prášek snadno uniknout z prasklin a při pití kávy je často ústa zbytků kávy, což má za následek velmi špatný prodej.
Až do 20. století Italové opravili tuto „chybu“ přidáním sady pramenů na filtrační obrazovku, která umožnila filtrační obrazovce udržovat rovnováhu a zároveň se zvyšovat klouzání. Káva vyrobená touto verzí francouzského tiskového hrnce proto již nedělá lidi, aby se lidé kávovali, takže pohodlná a rychlá verze se okamžitě stala populární a je to také verze, kterou nyní vidíme.
Z vzhledu vidíme, že struktura tlakové nádoby není komplikovaná. Skládá se z těla kávy a tlakového tyče s kovovým filtrem a pružinovými deskami. Kroky k výrobě kávy jsou také velmi jednoduché, včetně přidávání prášku, nalévání vody, čekání, tlačení dolů a dokončení výroby. Někteří začínající přátelé však často nevyhnutelně vaří hrnec lisované kávy, která nechutná uspokojivě.
Protože nemáme žádné hlavní akce, které by mohly ovlivnit extrakci během výrobního procesu, po vyloučení vlivu způsobeného lidskými faktory víme, že problém bude nevyhnutelně spočívat v parametrech:
Stupeň broušení
Za prvé, je to broušení! Pokud jde o broušení, doporučená metoda pro návody tlakového vařiče, které můžeme vidět online, je obecně drsná broušení! Podobně, Qianjie také naznačuje, že nováčci používají hrubé broušení k výrobě kávy ve francouzském tiskovém hrnci: 70% míra průchodu síta č. 20 je vhodným stupněm broušení pro namočení francouzského lisování, které lze popsat jako hrubé broušení cukru analogií.
To samozřejmě neznamená, že jemné broušení nelze použít, ale hrubé broušení má více prostoru pro toleranci chyb, což může snížit pravděpodobnost nadměrné extrakce v důsledku dlouhodobého namáčení! A jemné broušení je jako dvojitý meč. Jakmile je chuť namočena, je velmi plná. Pokud není dobře nasáklý, je to jen hořká chuť v ústech!
Kromě toho, že je náchylný k nadměrné extrakci, má také nevýhodu - nadměrný jemný prášek. Protože mezery v kovovém filtru nejsou tak malé jako mezery ve filtračním papíru, mohou tyto extrémně jemné prášky snadno projít mezerami ve filtru a přidat se do kávové kapaliny. Tímto způsobem, i když káva přidá trochu bohatství a chuti, v důsledku toho také ztratí hodně čistoty.
teplota vody
Protože vstřikování vody v tlakové nádobě je jednorázovou injekcí, nedojde k žádnému míchacímu účinku, který by zvyšoval rychlost extrakce během procesu namáčení. Proto musíme mírně zvýšit teplotu vody, abychom nahradili tuto rychlost extrakce, která je o 1-2 ° C vyšší než konvenční teplota proplachování rukou. Doporučená teplota vody pro středně až světlé pečené kávové zrna je 92-94 ° C; Pro středně až hluboko pečená kávová zrna se doporučuje použít teplotu vody 89-90 ° C.
Poměr práškové vody
Pokud potřebujeme regulovat koncentraci kávy, musíme zmínit poměr práškové vody! 1: Poměr prášku k vodě 16 je běžně používaným a vhodným poměrem pro koncentraci kávy extrahované ve francouzském tisku.
Koncentrace kávy extrahované s ní bude v rozmezí 1,1 ~ 1,2%. Pokud máte přátele, kteří dávají přednost silné kávě, proč nezkusit poměr prášku 1:15? Extrahovaná káva bude mít silnější a plnější chuť.
Namáčení času
Konečně je to namáčecí doba! Jak již bylo zmíněno dříve, vzhledem k nedostatku umělého míchání je pro extrakci látek z kávy nutné zvýšit rychlost extrakce v jiných oblastech a namáčení je dalším faktorem, který je třeba zlepšit! Za stejných podmínek, čím delší je doba namáčení, tím vyšší je rychlost extrakce. Samozřejmě, pokud je rychlost extrakce vyšší, zvýší se také pravděpodobnost nadměrné extrakce.
Po testování, pokud se použijí středně až světlá pečená kávová zrna, by bylo vhodnější ovládat dobu namáčení asi o 4 minuty v kombinaci s jinými výše uvedenými parametry; Pokud je to střední až hluboko pečená kávová zrna, měla by být doba namáčení kontrolována asi 3 a půl minuty. Tyto dva časové body mohou plně ponořit chuť kávy odpovídající stupni pražení a zároveň se vyhnout hořké chuti způsobené prodlouženým namáčením ~
Napište na konci
Po použitífrancouzský tiskový kávovar, nezapomeňte provést hluboké čištění! Protože po namočení zůstane olej a další látky v kávě na kovovém filtru a pokud nebude v čase vyčištěno, snadno to povede k oxidaci!
Po použití se proto doporučuje rozebírat a čistit všechny části po druhém. To nejen zajišťuje lahodnou produkci kávy, ale také poskytuje určitou záruku pro naše zdraví ~
Kromě výroby kávy ji lze také použít k výrobě čaje, porazit horké a studené mléčné bubliny pro tažení květin, o kterých lze říci, že samo o sobě kombinuje různé výhody. Klíčem je, že cena je velmi vhodná, prostě není příliš konkurenceschopná !!
Čas příspěvku: 27.-20.-2024