Způsob výroby lisované konvičky kávy se může zdát jednoduchý, ale ve skutečnosti je opravdu jednoduchý!!! Není potřeba příliš přísných technik a metod vaření, stačí namočit odpovídající materiály a řekne vám, že příprava lahodné kávy je tak jednoduchá. Tlakový hrnec je proto často nezbytnou pomůckou pro lenochy!
French Press Pot
Když už mluvíme oFrench press hrnec, jeho zrod lze vysledovat ve Francii v 50. letech 19. století. „Zařízení na filtrovanou kávu s pístem“ společně vynalezli dva Francouzi, Meyer a Delphi. Po žádosti o patent byl oficiálně pojmenován jako French press pot for sale.
Kvůli neschopnosti tohoto lisovacího hrnce při přípravě kávy vyvážit těžiště filtru však může kávový prášek snadno uniknout z prasklin a při pití kávy jde často o sousto zbytků kávy, což má za následek velmi špatné prodeje.
Až do 20. století Italové napravovali tuto „chybu“ přidáním sady pružin na filtrační síto, což umožňovalo filtračnímu sítu udržovat rovnováhu a zároveň zvyšovat klouzání. Káva produkovaná touto verzí hrnce pro French press proto již nenutí lidi shazovat každý doušek kávy, takže pohodlná a rychlá verze se okamžitě stala populární a je to také verze, kterou nyní vidíme.
Podle vzhledu vidíme, že konstrukce tlakové nádoby není složitá. Skládá se z těla konvice na kávu a přítlačné tyče s kovovým filtrem a pružinovými deskami. Kroky přípravy kávy jsou také velmi jednoduché, včetně přidání prášku, zalití vody, čekání, stlačení a dokončení výroby. Někteří začínající přátelé však často nevyhnutelně uvaří konvici lisované kávy, která nechutná uspokojivě.
Protože nemáme žádné zásadní akce, které by mohly ovlivnit těžbu během výrobního procesu, po vyloučení vlivu způsobeného lidským faktorem víme, že problém bude nevyhnutelně spočívat v parametrech:
Stupeň broušení
V první řadě je to broušení! Pokud jde o mletí, doporučenou metodou pro návody na tlakové hrnce, které můžeme vidět online, je obecně hrubé mletí! Podobně Qianjie také navrhuje, aby nováčci používali hrubé mletí k přípravě kávy ve french press konvici: 70% rychlost průchodu síta č. 20 je vhodný stupeň mletí pro namáčení hrnce French press, které lze popsat jako hrubé mletí cukru pomocí analogie.
Samozřejmě to neznamená, že nelze použít jemné broušení, ale broušení nahrubo má větší prostor pro toleranci chyb, což může snížit pravděpodobnost nadměrné extrakce v důsledku delšího máčení! A jemné broušení je jako dvousečná zbraň. Po namočení je chuť extrémně plná. Pokud není dobře namočený, je to jen hořká chuť v ústech!
Kromě toho, že je náchylný k nadměrné extrakci, má také nevýhodu – nadměrný jemný prášek. Protože mezery v kovovém filtru nejsou tak malé jako ve filtračním papíru, mohou tyto extrémně jemné prášky snadno projít mezerami ve filtru a přidat se do kávové tekutiny. Tímto způsobem sice káva dodá trochu bohatosti a chuti, ale ve výsledku také ztratí hodně na čistotě.
teplota vody
Protože vstřikování vody do tlakové nádoby je jednorázové, nedochází k žádnému míchání, které zvyšuje rychlost extrakce během procesu namáčení. Proto musíme mírně zvýšit teplotu vody, abychom vyrovnali tuto extrakční rychlost, která je o 1-2 °C vyšší než běžná teplota proplachování rukou. Doporučená teplota vody pro středně až světle pražená kávová zrna je 92-94 °C; Pro středně až hluboko pražená kávová zrna se doporučuje používat teplotu vody 89-90 °C.
Poměr prášku a vody
Pokud potřebujeme regulovat koncentraci kávy, pak musíme zmínit poměr prášku a vody! 1: Poměr prášku k vodě 16 je běžně používaný a vhodný poměr pro koncentraci kávy extrahované ve french pressu.
Koncentrace kávy extrahované s ním bude v rozmezí 1,1~1,2%. Pokud máte přátele, kteří preferují silnou kávu, proč nezkusit poměr prášku a vody 1:15? Extrahovaná káva bude mít silnější a plnější chuť.
Doba namáčení
Konečně je čas na namáčení! Jak již bylo zmíněno dříve, kvůli chybějícímu umělému míchání je pro extrakci látek z kávy nutné zvýšit rychlost extrakce v jiných oblastech a doba namáčení je dalším faktorem, který je třeba zlepšit! Za stejných podmínek platí, že čím delší je doba namáčení, tím vyšší je rychlost extrakce. Samozřejmě, pokud je rychlost extrakce vyšší, zvýší se i pravděpodobnost nadměrné těžby.
Po vyzkoušení, pokud se použijí středně až světle pražená kávová zrna, by bylo vhodnější řídit dobu namáčení o cca 4 minuty v kombinaci s dalšími výše uvedenými parametry; Pokud se jedná o středně až hluboko pražená kávová zrna, měla by být doba namáčení řízena na přibližně 3 a půl minuty. Tyto dva časové body mohou plně ponořit chuť kávy odpovídající stupni pražení a zároveň se vyhnout hořké chuti způsobené dlouhodobým namáčením~
Napište na konec
Po použitífrench press kávovar, nezapomeňte provést hloubkové čištění! Protože po namočení zůstane olej a další látky v kávě na kovovém filtru a pokud se včas nevyčistí, snadno dojde k oxidaci!
Proto se doporučuje po použití všechny díly jednu po druhé rozebrat a vyčistit. Tím je zajištěna nejen lahodná výroba kávy, ale také jistá záruka pro naše zdraví~
Kromě přípravy kávy se z ní dá uvařit i čaj, šlehat horké i studené mléčné bublinky pro tahání květin, o čemž se dá říci, že v sobě spojuje celou řadu výhod. Klíčové je, že cena je velmi vhodná, prostě není příliš konkurenceschopná!!
Čas odeslání: 27. května 2024