V dnešní době se pití čaje stalo pro většinu lidí zdravým životním stylem a různé druhy čaje vyžadují také různéčajový seta metody vaření.
V Číně existuje mnoho druhů čaje a také mnoho čajových nadšenců. Známou a široce uznávanou klasifikační metodou je však rozdělení čaje do šesti kategorií na základě jeho barvy a způsobu zpracování: zelený čaj, bílý čaj, žlutý čaj, zelený čaj, černý čaj a černý čaj.
Zelený čaj
Zelený čaj je nejstarší čaj v historii Číny a také čaj s nejvyšší produkcí v Číně, Zelený čaj je nejstarší čaj v historii Číny a také čaj s nejvyšší produkcí v Číně, což ho řadí na první místo mezi šesti čaji. Jako nefermentovaný čaj si zelený čaj dobře zachovává přírodní látky z čerstvých lístků, jako jsou vitamíny, chlorofyl, čajové polyfenoly, aminokyseliny a další látky, které jsou ve všech čajích nejhojnější.
Zelený čaj by se měl louhovatkonvice na čajspíše než vařené, protože nefermentované listy zeleného čaje jsou relativně křehké. Vařením a pitím se zničí bohatý vitamín C v čaji, čímž se sníží jeho nutriční hodnota. Kofein se také uvolní ve velkém množství, což způsobí, že čajová polévka zežloutne a chuť bude hořčí!
Černý čaj
Černý čaj se vyrábí z nově naklíčených listů čajovníků, které jsou vhodné pro výrobu tohoto produktu, a rafinuje se typickými procesy, jako je vadnutí, rolování, fermentace a sušení. Protože se jedná o plně fermentovaný čaj, dochází při zpracování černého čaje k chemické reakci zaměřené na enzymatickou oxidaci čajových polyfenolů a chemické složení čerstvých lístků se výrazně změnilo. Obsah čajových polyfenolů se snížil o více než 90 % a byly vyrobeny nové složky, jako je theaflavin a thearubigin.
Plně fermentovaný černý čaj lze vařit a louhovat. Obvykle se louhuje ve vodě o teplotě 85–90 °C při denním užívání. První dva čaje je třeba nechat louhovat, nejlepší chuť mají 3–4 čaje.
bílý čaj
Bílý čaj patří mezi lehce fermentované čaje. Po utržení čerstvých lístků se tence rozprostřou na bambusové podložce a umístí na slabé sluneční světlo nebo do dobře větrané a průhledné místnosti. Přirozeně zavadnou a suší se, dokud není 70 % nebo 80 % suchých, bez míchání nebo hnětení. Pomalu se suší na mírném ohni.
Bílý čaj se dá také vařit nebo louhovat, ale záleží na situaci! Vzhledem k mírnému kvašení je nutné čaj během louhování také probouzet. Čajová polévka zhoustne během druhého louhování a obsah čaje se sráží během 3–4 louhování, čímž se dosáhne nejlepšího čajového aroma a chuti.
Oolong čaj
Oolong se vyrábí po sklizni, uvadnutí, protřepání, smažení, rolování, pečení a dalších procesech. Má vynikající kvalitu. Po ochutnání má přetrvávající vůni a sladkou a svěží dochuť.
Vzhledem k tomu, že během polokvašení je potřeba čaj louhovat přibližně 1–2krát, aby se aroma mohlo rozptýlit do čajové polevy. Po 3–5 louhování je cítit vůně čaje, která proniká do vody, a zuby a tváře vytvářejí vůni.
Tmavý čaj
Tmavý čaj je v Číně unikátním druhem čaje. Základní výrobní proces zahrnuje blanšírování, počáteční hnětení, kompostování, opětovné hnětení a pečení. Obvykle se používají hrubší a starší suroviny a doba fermentace během výrobního procesu je často delší. Čajové lístky jsou proto olejovitě černé nebo černohnědé, proto se mu říká tmavý čaj.
Žlutý čaj
Žlutý čaj patří do kategorie lehce fermentovaných čajů, jejichž proces zpracování je podobný procesu zeleného čaje. Před nebo po sušení se však přidává „dusivý žlutý“ proces, který podporuje částečnou oxidaci polyfenolů, chlorofylu a dalších látek.
Stejně jako zelený čaj je i žlutý čaj vhodný k louhování, ale ne k vaření.skleněná konvice na čaj! Pokud se používá k vaření, může nadměrná teplota vody poškodit čerstvý a křehký žlutý čaj, což způsobí nadměrné srážení kofeinu a hořkou chuť, což výrazně ovlivní chuť.
Čas zveřejnění: 9. června 2023