V dnešní době se pití čaje pro většinu lidí stal zdravým životním stylem a různé druhy čaje také vyžadují odlišnéčajová sadaa metody vaření。
V Číně je mnoho typů čaje a v Číně je také mnoho nadšenců čaje. Známou a široce uznávanou klasifikační metodou je však rozdělení čaje do šesti kategorií na základě jeho metody barvy a zpracování: zelený čaj, bílý čaj, žlutý čaj, zelený čaj, černý čaj a černý čaj.
Zelený čaj
Zelený čaj je nejčasnější čaj v historii Číny a také čaj s nejvyšším výkonem v Číně je zelený čaj nejčasnějším čajem v historii Číny a také čaj s nejvyšší produkcí v Číně, který se umístil na prvním místě mezi šesti čaji. Jako nefermentovaný čaj si zelený čaj dobře zachovává přírodní látky v čerstvých listech, jako jsou vitamíny, chlorofyl, čajový polyfenoly, aminokyseliny a další látky, které jsou nejhojnější ve všech čajích
Zelený čaj by se měl vařitčajový hrnecSpíše než vařené, protože nefermentované listy zeleného čaje jsou relativně jemné. Vaření a pití zničí bohatý vitamín C v čaji a sníží jeho nutriční hodnotu. Kofein také prosakuje ve velkém množství, což způsobí, že čajová polévka zžloutla a chuť byla hořce!
Černý čaj
Černý čaj se vyrábí z nově vyklíčených listů čajovny, které jsou vhodné pro výrobu tohoto produktu, a je rafinován typickými procesy, jako je uschnutí, válcování, fermentace a sušení. Protože se jedná o plně fermentovaný čaj, chemická reakce soustředěná na enzymatickou oxidaci čajových polyfenolů došlo při zpracování černého čaje a chemické složení v čerstvých listech se výrazně změnilo. Čajové polyfenoly byly sníženy o více než 90%a byly vyrobeny nové ingredience, jako je divadlo a thearubigin.
Plně fermentovaný černý čaj lze vařit a vařit. V denním používání se obvykle vaří vodou při 85-90 ℃. První dva čaje je třeba probudit a 3-4 čaje mají nejlepší vkus.
Bílý čaj
Bílý čaj patří do lehkého fermentovaného čaje. Po výběru čerstvých listů se rozprostírá na bambusové podložce a umístí se na slabé sluneční světlo nebo do dobře větrané a průhledné místnosti. Přirozeně uschne a je sušena, dokud není 70% nebo 80% suché, bez míchání nebo hnětení. Pomalu se suší na mírném ohni.
Bílý čaj lze také vařit nebo vařit, ale záleží na situaci! Kvůli mírné fermentaci je také nutné probudit čaj během vaření. Čajová polévka zahušťuje během druhého vaření a obsah sraženiny čaje během vaření 3-4, dosažení nejlepší vůně a chuti čaje.
Oolong čaj
Oolong se vyrábí po výběru, uschnutí, třepání, smažení, válcování, pečení a dalších procesech. Má vynikající kvalitu. Po ochutnávce má přetrvávající vůni a sladkou a čerstvou pachuť
Vzhledem k tomu, že během semifingačního vaření trvá přibližně 1-2krát, aby si čaj vařil, aby se vůně mohla rozptýlit do čajové polévky. Když se vaří na 3-5krát, může být čajová vůně pociťována vstupující do vody a zuby a tváře produkují vůni
Tmavý čaj
Tmavý čaj je v Číně jedinečný typ čaje. Základní výrobní proces zahrnuje blanšírování, počáteční hnětení, kompostování, znovu hnětení a pečení. Obvykle používá hrubší a starší suroviny a doba fermentace během výrobního procesu je často delší. Čajové listy jsou proto mastné černé nebo černé hnědé, proto se nazývá tmavý čaj.
Žlutý čaj
Žlutý čaj patří do kategorie světelného fermentovaného čaje s procesem zpracování podobným procesu zeleného čaje. Proces „dusivé žluté“ se však přidává před nebo po procesu sušení, který podporuje částečnou oxidaci polyfenolů, chlorofylu a dalších látek.
Stejně jako zelený čaj je žlutý čaj také vhodný pro vaření, ale ne pro vařenískleněný čajový hrnec! Pokud se používá k vaření, může nadměrná teplota vody poškodit čerstvý a něžný žlutý čaj, což způsobí nadměrné srážení kofeinu a hořkou chuť, což výrazně ovlivňuje chuť.
Čas příspěvku: červen-09-2023