V dnešní době se pití čaje stalo pro většinu lidí zdravým životním stylem a různé druhy čajů také vyžadují různéčajový seta způsoby vaření piva.
V Číně existuje mnoho druhů čaje a v Číně je také mnoho čajových nadšenců.Známou a široce uznávanou klasifikační metodou je však rozdělení čaje do šesti kategorií na základě jeho barvy a způsobu zpracování: zelený čaj, bílý čaj, žlutý čaj, zelený čaj, černý čaj a černý čaj.
Zelený čaj
Zelený čaj je nejstarším čajem v historii Číny a také čajem s nejvyšší výtěžností v Číně, Zelený čaj je nejstarším čajem v historii Číny a také čajem s nejvyšší výtěžností v Číně, který se umístil na prvním místě mezi šesti čaji .Jako nefermentovaný čaj si zelený čaj dobře zachovává přírodní látky v čerstvých listech, jako jsou vitamíny, chlorofyl, čajové polyfenoly, aminokyseliny a další látky, kterých je ve všech čajích nejvíce
Zelený čaj by se měl louhovatkonvice na čajspíše než vařený, protože nefermentované lístky zeleného čaje jsou poměrně jemné.Jejich vařením a pitím se zničí bohatý vitamín C v čaji a sníží se jeho nutriční hodnota.Kofein bude také prosakovat ve velkém množství, způsobí, že čajová polévka zežloutne a chuť bude hořčí!
Černý čaj
Černý čaj se vyrábí z nově naklíčených listů čajovníků, které jsou vhodné pro výrobu tohoto produktu, a je zušlechťován typickými procesy, jako je vadnutí, rolování, fermentace a sušení.Protože se jedná o plně fermentovaný čaj, došlo při zpracování černého čaje k chemické reakci zaměřené na enzymatickou oxidaci čajových polyfenolů a chemické složení v čerstvých listech se výrazně změnilo.Polyfenoly v čaji byly sníženy o více než 90 % a byly vyrobeny nové přísady jako Theaflavin a Thearubigin.
Plně fermentovaný černý čaj lze vařit a louhovat.Při každodenním používání se obvykle vaří s vodou o teplotě 85-90 ℃.První dva čaje je potřeba probudit a 3-4 čaje mají nejlepší chuť.
bílý čaj
Bílý čaj patří mezi světlé fermentované čaje.Po utržení čerstvých listů se tence rozprostře na bambusovou podložku a umístí na slabé sluneční světlo nebo do dobře větrané a průhledné místnosti.Přirozeně vadne a suší se, dokud není 70 % nebo 80 % suchých, bez míchání nebo hnětení.Pomalu se suší na mírném ohni.
Bílý čaj lze i vařit nebo uvařit, ale záleží na situaci!Kvůli mírné fermentaci je také nutné čaj během louhování probudit.Čajová polévka zhoustne během druhého spařování a obsah čaje se vysráží během 3-4 spaření, čímž se dosáhne nejlepšího čajového aroma a chuti.
Čaj oolong
Oolong se vyrábí po vybírání, zvadnutí, třepání, smažení, rolování, pečení a dalších procesech.Má vynikající kvalitu.Po ochutnání má přetrvávající vůni a sladkou a svěží dochuť
Vzhledem k tomu, že při polofermentačním louhování trvá uvaření čaje cca 1-2x, aby aroma mohlo proniknout do čajové polévky.Při 3-5násobném louhování je cítit vůně čaje vstupující do vody a zuby a tváře produkují vůni
Tmavý čaj
Tmavý čaj je v Číně jedinečný druh čaje.Základní výrobní proces zahrnuje blanšírování, počáteční hnětení, kompostování, opětovné hnětení a pečení.Obvykle používá hrubší a starší suroviny a doba kvašení během výrobního procesu je často delší.Proto jsou čajové lístky olejově černé nebo černohnědé, proto se nazývá tmavý čaj.
Žlutý čaj
Žlutý čaj patří do kategorie lehkých fermentovaných čajů, procesem zpracování je podobný zelenému čaji.Před nebo po procesu sušení se však přidává proces „dusivé žluté“, který podporuje částečnou oxidaci polyfenolů, chlorofylu a dalších látek.
Stejně jako zelený čaj je i žlutý čaj vhodný k louhování, ale ne k vařenískleněná konvice na čaj!Při vaření může nadměrná teplota vody poškodit čerstvý a křehký žlutý čaj, způsobit nadměrné srážení kofeinu a hořkou chuť, což výrazně ovlivňuje chuť.
Čas odeslání: 09.06.2023