Kávový filtrační papírtvoří malou část celkových investic do ručně vařené kávy, ale má významný vliv na chuť a kvalitu kávy. Dnes se s vámi podělíme o naše zkušenosti s výběrem filtračního papíru.
-Fit-
Před nákupem filtračního papíru si nejprve musíme jasně ujasnit, k jakému typu filtračního kalíšku se přímo používá. Pokud používáte vějířovité filtrační kalíšky, jako jsou Melita a Kalita, je nutné zvolit vějířovitý filtrační papír. Pokud používáte kuželovité filtrační kalíšky, jako jsou V60 a Kono, je nutné zvolit kuželovitý filtrační papír. Pokud používáte filtrační kalíšek s plochým dnem, je nutné zvolit koláčový filtrační papír.
Velikost filtračního papíru závisí také na velikosti filtrační misky. V současné době existují pouze dvě běžné specifikace filtračního papíru, a to malý filtrační papír pro 1-2 osoby a velký filtrační papír pro 3-4 osoby. Pokud je velký filtrační papír umístěn na malé filtrační misce, bude to způsobovat potíže při vstřikování vody. Pokud je malý filtrační papír umístěn na velké filtrační misce, bude to bránit vaření velkého množství mleté kávy. Proto je nejlepší sladit je.
Další otázka se týká adheze. To je patrné z otázky: „Nepřilne filtrační papír k filtračnímu kalíšku? Skládání filtračního papíru je vlastně dovednost!“ Zde se dodává, že pokud používáte keramický filtrační kalíšek, můžete narazit na situaci, kdy dno nepřilne. Je to proto, že keramický porcelán bude na konci potažen vrstvou glazury, která má tloušťku a mírně mění úhel o 60 stupňů. V tomto bodě při skládání filtračního papíru nepoužívejte steh jako referenční bod. Nejprve přilepte filtrační papír k filtračnímu kalíšku a vytlačte skutečné stopy adheze. Proto dávám přednost použití pryskyřičných materiálů s vyšší přesností.
-Bělené nebo nebělené-
Největší výtkou filtračního papíru z logu je jeho zápach. Nechceme cítit chuť filtračního papíru v kávě, takže si v současné době filtrační papír z logu téměř nevybíráme.
Dávám přednostbělený filtrační papírprotože papírová příchuť běleného filtračního papíru je zanedbatelná a může ve větší míře obnovit chuť kávy. Mnoho lidí se obává, že bělený filtrační papír má „toxicitu“ nebo podobné vlastnosti. Tradiční metody bělení jsou skutečně bělení chlorem a peroxidem, které mohou zanechat některé škodlivé látky pro lidské tělo. S pokrokem technologií však většina hlavních značek filtračního papíru v současné době používá pokročilé enzymatické bělení, které k bělení využívá bioaktivní enzymy. Tato technologie je široce používána v oblasti medicíny a míru poškození lze ignorovat.
Mnoho přátel se také nechalo ovlivnit komentáři o příchuti papíru a museli filtrační papír před vařením namočit. Ve skutečnosti může být bělený filtrační papír z velkých továren nyní téměř bez zápachu. Zda namočit či nikoliv, závisí zcela na osobních zvyklostech.
-Papír-
Zájemci si mohou zakoupit několikoblíbené filtrační papíry na kávuna trhu a porovnat je. Mohou pozorovat jejich vzorce, cítit jejich tvrdost a měřit rychlost odtoku, což se téměř u všech liší. Rychlost vstupu vody do vody není ani dobrá, ani špatná. Je třeba se přizpůsobit vlastní filozofii vaření piva.
Čas zveřejnění: 24. října 2023