Když se řekne moka, každý si představí moka kávu. Co je tedy moka?moka hrnec?
Moka Po je nástroj používaný k extrakci kávy, běžně používaný v evropských a latinskoamerických zemích a ve Spojených státech označovaný jako „italský odkapávací filtr“. Nejstarší moka konvici vyrobil Ital Alfonso Bialetti v roce 1933. Zpočátku si otevřel pouze studio vyrábějící hliníkové výrobky, ale o 14 let později, v roce 1933, ho inspirovalo k vynálezu MokaExpress, známého také jako moka konvice.
Mocha konvice se používají k přípravě kávy zahříváním dna, ale striktně vzato nelze kávovou tekutinu extrahovanou z mocha konviček považovat za italské espresso, ale spíše za překapávanou kávu. Káva připravená z mocha konviček si však stále zachovává koncentraci a chuť italského espressa a svobody italské kávy lze dosáhnout doma jednoduchou metodou.
Princip fungování Mocha Pot
Ten/Ta/Tokávovar na moka kávuje vyroben z hliníku nebo nerezové oceli a je rozdělen na horní a spodní část. Střední část je propojena potrubím, které slouží k zadržování vody ve spodním hrnci. Tělo hrnce má přetlakový ventil, který automaticky uvolní tlak, když je tlak příliš vysoký.
Princip fungování moka konvice spočívá v umístění konvice na sporák a jejím zahřívání. Voda ve spodní konvici se vaří a přeměňuje se na páru. Tlak generovaný párou při varu vody se používá k vytlačování horké vody z potrubí do nádrže na mletou kávu, kde je uložena mletá káva. Po filtraci přes filtr proudí do horní konvice.
Tlak pro extrakci italské kávy je 7-9 barů, zatímco tlak pro extrakci kávy z moka konvice je pouze 1 bar. I když je tlak v moka konvici mnohem nižší, při zahřátí stále dokáže vytvořit dostatečný tlak pro uvaření kávy.
Ve srovnání s jinými kávovými náčiními si můžete připravit šálek italského espressa pouze s 1 tyčinkou. Mocha konvičku lze považovat za velmi praktickou. Pokud chcete pít lahodnější kávu, stačí podle potřeby přidat do uvařeného espressa odpovídající množství vody nebo mléka.
Jaké druhy fazolí jsou vhodné do moka hrnců
Z principu fungování moka konvice vyplývá, že k extrakci kávy využívá vysokou teplotu a tlak generovaný párou a „vysoká teplota a tlak“ nejsou vhodné pro přípravu jednodruhové kávy, ale pouze pro espresso. Správnou volbou pro kávová zrna by měla být směs italských kávových zrn a její požadavky na pražení a mletí se zcela liší od požadavků na jednodruhovou kávu.
Na co si mám dát pozor při používání moka konvice?
① Při plnění vodou dokonvice na moka kávu, hladina vody by neměla překročit polohu přetlakového ventilu.
② Po ohřátí se nedotýkejte přímo těla moka konvice, abyste se nepopálili.
③ Pokud káva vytéká explozivně, znamená to, že teplota vody je příliš vysoká. Naopak, pokud vytéká příliš pomalu, znamená to, že teplota vody je příliš nízká a je třeba zvýšit plamen.
④ Bezpečnost: Vzhledem k tlaku je třeba během vaření věnovat pozornost kontrole teploty.
Káva z moka konvice má silnou chuť, kombinaci kyselosti a hořkosti a mastnou vrstvu, díky čemuž se nejvíce podobá espressu. Je také velmi pohodlná na používání, pokud se do extrahované kávy přidá mléko, je to perfektní latte.
Čas zveřejnění: 6. listopadu 2023